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Los ingredientes de esta ensalada son pocos y todos esenciales, el queso de cabra proporciona untuosidad e intensidad, el betabel (remolacha) horneado un dulzor espectacular, el perejil destaca por su sabor rompiendo la monotonía como si fueran acentos en el platillo, la ralladura de limón da un toque aromático y fresco, por último, la vinagreta unifica los sabores.
El betabel (remolacha) es una de las hortalizas más fáciles de cultivar en la ciudad, necesitan poco espacio, crecen todo el año y con unas 4 horas de sol son felices y crecen hermosos.
Otras formas de llamar al betabel:
remolacha, betarraga, beterraga, acelga blanca, beterrada, beteraba y betarava
Para cultivarlas en casa basta con un pequeño cajón con tierra, la profundidad necesaria para que se desarrolle es de mínimo unos 30 cm.
Si pueden cultivarlo ustedes ¡Qué maravilla!, si no lo mejor es buscar aquellos betabeles con sus hojas, estas se pueden comer en las ensaladas o usar como utilizarías una acelga, para hacer tartas o sopas, etc.
El betabel (remolacha) lo tiñe todo así que si quieren que se vean los diferentes ingredientes de la ensalada deben ser cuidadosos cuando la hacen y nunca mezclarla.
Esta cualidad de teñirlo todo es por la betalaína, un pigmento soluble en agua que entre sus propiedades se ha comprobado en estudios científicos que es antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno. Por aquí les comparto un poco más sobre las propiedades del betabel.
Les recomiendo que siempre que prendan el horno para hacer cualquier comida como una carne al horno, pollo al horno, papas al horno, o una tarta; Pongan un par de betabeles a hornear, así siempre tendrán unos listos para armar esta ensalada.
La cocina es un lugar para ser creativos y lo genial de esta ensalada es que pueden presentarla de diferentes maneras, permite presentaciones individuales y más elegantes así como despreocupadas y rústicas.
PrintEnsalada de Betabel con Queso de Cabra
Ensalada de Betabeles Horneados
- Prep Time: 45
- Cook Time: 5
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Ensalada
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 2 piezas Betabel (remolacha) medianos
- 50 gr de Queso de Cabra
- 10 gr de Perejil
- 1 Limón Eureka
- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Vinagre Balsamico
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Hornear los betabeles envueltos en papel aluminio hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor, esto será entre 30 y 60 minutos dependiendo el tamaño. Dejar enfriar.
- Cortar los betabeles en rodajas y colocarlos sobre un plato, agregar el queso de cabra en trozos, las hojas de perejil y la ralladura de limón.
- En un recipiente mezclar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimenta a gusto. Revolver bien y utilizarlo para aderezar la ensalada.
Notes
Sustituciones:
- Queso de Cabra: Queso bree
- Vinagre Balsamico: Jugo de limón o el vinagre que más te guste.
- Aceite de Oliva: Aceite de Aguacate
Keywords: ensalada, remolacha, betarraga, beterraga, betabel, acelga blanca, beterrada, beteraba, betarava
Que rico todo!
¿A que temperatura y cuanto tiempo horneas el betabel?
Lo horneas a 180 grados centígrados entre 30 y 45 minutos o hasta que los betabeles estén suaves, dependerá mucho del tamaño del betabel y de tu horno.