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Hacer cebolla caramelizada es muy fácil con tan solo dos ingredientes se consigue. El resultado es una cebolla caramelizada, de sabor dulce, cremosa, completamente deliciosa.
Si quieren que les quede bien el único truco es cocinar lento, deben de hacerlo al fuego más bajo que les permita su estufa, para permitir que los azucares naturales de la cebolla salgan y ellos sean los que caramelicen la cebolla.
Son por lo menos 4 horas de cocción incluso puede sé un poco más, dependiendo que tan frescas sean las cebollas.
Al principio notarán que sale mucho líquido de las cebollas. Pasada un hora verán que el líquido está casi al mismo nivel que las cebollas, entonces es momento de sacar la tapa y esperar que se evapore por completo lentamente.
Si por alguna razón se les cruza algo en el camino y tienen que salir, pueden parar la cocción y seguir al día siguiente sin problemas.
PrintCebolla Caramelizada
- Prep Time: 15 MIN
- Cook Time: 4 Hrs
- Total Time: 0 hours
- Yield: 1 1x
- Method: Caramelizar
- Cuisine: Clásica
Ingredients
- 8 cebollas
- 2 cucharadas de ghee o mantequilla (también pueden usar aceite de oliva)
Instructions
- Cortar las cebollas en rodajas finas.
- En una olla suficientemente grande al fuego más bajo que les permita su estufa, colocar el ghee, agregar las cebollas y tapar.
- Cocinar tapado por una hora, revolviendo de vez en cuando. Notaran que las cebollas soltaran todos sus jugos, cuando vean que los jugos están casi al mismo nivel de las cebollas, destapar.
- Cocinar revolviendo de vez en cuando, manteniéndolo destapado para los jugos se evaporen lentamente.
- Una vez que el jugo desaparezca, notaran que al fondo y a los costados de la olla se empezaran a formar una especie de caramelo que se pega a la olla, hay que asegurarse de revolver bien levantándolo con ayuda de una pala de madera (estos son todos los azucares naturales de la cebolla).
- Seguir revolviendo de vez en cuando, hasta que tomen un color caramelo.
Una vez listas se pueden congelar hasta por 1 año.
Con ellas yo hago la clásica sopa de cebolla, la pongo en tartas, pastas, etc.
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