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1 Paso a paso: Como hacer Wellington vegetariano

Wellington vegetariano, una comida perfecta para cualquier celebración. La mesa con este plato al centro es un lujo, un crujiente pan relleno de hongos cremini y queso ricotta.

Si no comes carne o quieres cambiar un poco las clásicas comidas de las celebraciones no dejes de probarlo porque es una delicia.

Paso a paso: Como hacer Wellington vegetariano

El Relleno

Los Hongos

En un procesador de alimentos colocar los hongos cremini junto a 1 diente de ajo, y molerlo hasta una especia de pasta.

El siguiente paso es lo cocinarlo en una sartén caliente sin nada de grasa. La idea es quitarles todo el líquido.

Verán que los hongos van sacando liquido y poco a poco este se ira evaporando, hay que revolver de vez en cuando para que se evapore más rápido el líquido. Una vez que notemos que no hay más liquido, le agregamos un poco de tomillo. Dejamos enfriar la mezcla.

Una vez frío a mí me gusta exprimirlo un poco más con la ayuda de mis manos para eliminar las últimas gotas de líquido. Y así asegurarme que el hojaldre quedará extra crujiente.

wellinton vegetariano servido con unos chícharos

El Queso

Por otro lado, hay que hacer la mezcla del queso ricotta, si ustedes quieren hacer su propio queso, aquí les comparto como se hace. es bastante fácil.

En una olla a fuego bajo y con mantequilla, se cocina la cebolla hasta que este caramelizada. Hay que darle tiempo para que quede perfecta, aquí les comparto como se preparar la cebolla dulce.

Una vez que tenemos la cebolla caramelizada la mezclamos con el queso ricotta, queso parmesano, un huevo y salpimentamos.

Estiramos masa de hojaldre con medio centímetro de grosor como mínimo.

Formar el Wellington

Lo siguiente es armarlo, para eso ponemos papel plástico o para hornear sobre la mesa haciendo una base. Colocamos encima el hojaldre, por encima agregamos la mezcla de los hongos formando una capa delgada dejando un borde de por lo menos 1 cm libre. Por último, ponemos la mezcla del queso en el centro de la masa.

Pintamos con huevo todos los bordes del hojaldre y ayudándonos con el plástico como si fuera una envoltura hacemos un cilindro, como si estuviéramos envolviendo un caramelo. Una vez que tenemos una especie de chorizo apartamos bien las puntas y lo llevamos a refrigerar por lo menos media hora.

Hornear

Mientras se enfría el Wellington, precalentamos el horno a 220 ºC. Sacamos el Wellington del plástico, lo pintamos con huevo, le espolvoreamos sal en escamas y lo llevamos al horno entre 45 y 60 minutos o hasta que el hojaldre este perfectamente cocinado.

Por último, solo queda sentarse en una mesa con buena compañía una rica copa de vino y el resto es solo disfrutar esta deliciosa comida que hasta a los más carnívoros gustará.

Wellington Vegetariano

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Plato Vegetariano

Author: Citlalli Barberis
Prep Time: 60 min
Cook Time: 45 min
Total Time: 1 hour 45 minutes
Yield: 8 1x
Category: Plato Fuerte
Method: Hornear
Cuisine: De Autor

Ingredients

Scale

500 gr de hongos cremini
1 cucharadita de tomillo fresco.
2 dientes de ajo
450 gr de queso ricotta
2 cebollas medianas
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de queso parmesano rallado
2 huevos
sal y pimenta a gusto
Masa de hojaldre
800 gr de hojaldre

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Instructions

En un procesador de alimentos moler los hongos junto con el ajo, agregar el tomillo.
Cocinar en una sartén (sin ningún medio graso) moviendo de vez en cuando hasta que se halla eliminado toda el agua, sacar del fuego y dejar enfriar.
Una vez frío exprimir el resto del agua con ayuda de las manos.
Picar las cebollas y en una olla cocinar a fuego muy bajo junto con la mantequilla hasta que caramelicen.
Mezclar el queso ricotta, con las cebollas, el queso parmesano, un huevo y salpimentar.
Estirar el hojaldre con un grosor mínimo de medio centímetro.
Colocar un papel plástico en la mesa y encima el hojaldre. Poner una capa de los hongos dejando un cm libre de relleno, después colocar el queso y cerrarlo pegando los bordes con huevo y ayudándonos con el papel plástico como si fuera una envoltura hacer una especie de salchicha.
Cerrar bien las puntas como si fueran un caramelo apretando bien.
Enfriar por lo menos por 30 minutos. Pueden dejarlo toda la noche.
Sacar del plástico, pintar con huevo batido y colocarle sal en escampas por encima.
En un horno a 220 ºC cocinamos entre 45 y 60 minutos o hasta que el hojaldre este perfectamente cocinado.