[google-translator]
Esta sopa de wonton es mi nueva obsesión, la pasta rellena tiene un toque fresco mientras que el caldo de pollo la hace reconfortante. Es una comida completa en un plato de sopa.
Hace unos días fui a un supermercado que se llama mikasa donde venden productos orientales de todo tipo, y como si yo fuera una niña en dulcería me emocione y terminé comprando un montón de deliciosos ingredientes para experimentar, entre ellos unas laminas de wonton.
Pensando en ideas para rellenar los wonton, me acorde del aderezo que hago para los rollitos primavera, el cual es espectacular y por alguna razón me imagine que mezclado con carne de cerdo iba a quedar delicioso. Estaba en lo correcto, ¡quedo espectacular!
Lo primero que hay que hacer es mezclar la carne de cerdo con el aceite de cacahuate, la salsa de soya, la sal, el jengibre rallado, la ralladura de limón y una cebolla de cambray finamente picada, una vez que se juntan los ingredientes se rellenan los wonton.
Con una cucharita de café vamos poniendo un poco del relleno en el centro de cada wonton, con la ayuda de un poco de agua humedecemos bien los bordes de la masa y cerramos haciendo un triángulo, teniendo mucho cuidado de sacar todo el aire, porque no de no hacerlo se romperán al cocinarse. Después juntamos las puntas del triángulo y con un poco de agua las pegamos para que quede la típica forma que caracteriza a esta pasta.
Por otro lado, hay que hacer un caldo de pollo, para el cual en una cacerola grande con un poco de aceite doramos ligeramente cebolla, zanahoria, apio y ajo; una vez que se tomaron un poco de color le ponemos la carcaza de un pollo y llenamos la olla de agua.
A mí me encanta hacer el caldo de pollo utilizando la carcaza de un pollo que antes fue un rico pollo al horno, nunca tiro los huesos, en cambio, los utilizo para hacer un caldo espectacular, además es una gran forma de aprovechar todo el animal.
Dejamos que el caldo se cocine por lo menos por 30 minutos y después colamos dejando solo el líquido, lo regresamos al fuego y lo salamos. Cocinamos los wonton por 5 minutos en el caldo cuidando de que no hierba a borbotones para que no se rompa la pasta.
En un plato para sopa ponemos un buen puñado de espinacas tiernas, unas cuantas ramas de cilantro y unos wonton, después agregamos el caldo de pollo. Veremos como la espinaca empieza a cocinarse con el calor del caldo, el cual la deja en su punto ideal. No hay nada más fresco y reconfortante que esto.
Por último solo queda sentarse a disfrutar.
Una vez que tenemos los wonton hechos podemos si queremos congelarlos y tenerlos listos para cuando queramos comer este caldo, lo único que hay que hacer es meterlos al congelador en una charola separados uno de los otros para que cada pieza este congelada y separada, una vez que se congelaron los podemos guardar en una bolsa dentro del congelador maracas con la fecha que los hicimos.
PrintSopa de Wonton
Ingredients
- 40 laminas de wonton
- 500 gramos de carne molida de cerdo orgánica
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla de cambray picada finamente
- 1 cucharadita de aceite de cacahuate
- la ralladura de 2 limones mexicanos o un limón amarillo
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr de espinaca
- cilantro a gusto
- Caldo de pollo
- La carcaza de un pollo (idealmente uno que antes haya sido un pollo al horno)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de aceite
- Agua la necesaria
- Sal a gusto
Instructions
- Para el caldo de pollo
- En una olla profunda, calentar el aceite y cocinar las verduras hasta que se doren ligeramente, agregar la carcaza del pollo horneado o en su defecto huesos previamente dorados en un horno a 200 grados centígrados hasta que tomen un poco de color.
- Llenar la olla con agua y llevar a hervor, cocinar por lo menos por 30 minutos. Colar y salar.
- Mezclar la carne molida, jengibre, cebolla de cambray, aceite de cacahuate, ralladura de los limones, salsa de soja y sal. Armar los wonton y cocinarlos en el caldo de pollo cuidando que no hierba a borbotones para que no se rompan.
- Servir en un plato de sopa junto con un puñado de espinaca cilantro fresco.
María Onetti dice
Primera vez que te leo. Me gustó mucho la receta, pero lo que me fascina es el concepto completo. Dan ganas de hacer el huerto y ponerse a cocinar 😉
Citlalli Barberis Erenberg dice
Que bien María!!! Esa es la idea que se animen a plantar y cosechar su comida y hacer cosas deliciosas!!! Muchas gracias por las porras, te mando un saludo