Rollos Primavera

Ésta receta de rollos primavera es ideal para compartir con amigos, ligera aunque llenadora y en los días de calor es definitivamente la mejor opción.

Además para coronar a éste platillo entre mis preferidos, me encanta que es muy versátil algo que me fascina de una receta, su relleno puede variar según lo que tengamos a la mano o lo que más se nos antoje y puede ser una botana o incluso el plato principal.

La primera vez que los probé me los cocinaron unos amigos en Ensenada  esa vez tenian camarón y la salsa era a base de ciruela. En ésta versión no le puse camarón por que tenía ganas de hacerlos vegetarianos y la salsa fue completamente diferente, pero si quieren ponerle camarones se los recomiendo mucho.

Para que el plato salga bien hay que estar preparados con todos los ingredientes cortados uniformemente y una vez que todo esta listo armar los rollitos es rápido e incluso una actividad divertida para hacer entre varios.

En este caso yo use zanahoria, pepino, colirrabano, lechuga, fideos de arroz, menta, perejil y cilantro. Pero si quieren cambiar las hierbas o verduras ¡se vale todo!, a veces les agrego albahaca thai, otras los hago con camarón, en fin como había mencionado antes todo es cuestión de lo que tengan o se les antoje.

El primer paso es cocinar los fideos de arroz y enfriarlos, después hay que cortar todas las verduras en juliana (es decir pequeños bastones), separar las hojas de las hierbas de olor que vamos a utilizar y con todos los ingredientes listos es hora de armar los rollitos.

Para empezar a formarlos primero hay que hidratar las hojas de arroz, una vez húmedas notarán que se vuelven muy flexibles, entonces les ponen una hoja de lechuga entera, un poco de zanahoria, colirrabano y pepino, así como una cantidad generosa de fideos de arroz, le agregan las hierbas de olor (cilantro, meta y perejil) y lo cierran como si fuera un taco o un burrito.

Mientras hacen cada rollo deben guardar los que ya están hecho debajo de un trapo húmedo para que no se deshidraten.

Para la salsa lo único que deben de hacer es poner en un procesador de alimentos, un poco de jengibre, aceite de cacahuate, salsa de soja, mucho cilantro y menta, la ralladura de un limón así como su jugo. Procesar bien y probar, verificar que los sabores están bien balanceados y corregir de ser necesario. Es decir si le falta sal agregar salsa de soja, si le falta acides más limón o tal vez no está tan fresca como nos gustaría y le agregamos un poco más de menta.

Lo último es sentarse a disfrutar de este manjar mojándolo con un poco de esta salsa la cual debo advertir es adictiva y perfecta para un sin fin de recetas.

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