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El pulpo a la provenzal es uno de los platillos favoritos de mi casa, además es un clásico en nuestros festejos ya que es un plato excepcional y superfácil de hacer.
Muchos se asustan frente a la idea de cocinar pulpo, la mayoría cree que les va a quedar mal, pero con los trucos que les voy a dar siempre van a poder cocinar un pulpo suave y delicioso.
Paso a paso como hacer pulpo a la provenzal
Ok, aquí les van mis consejos para hacer el pulpo, todos ellos me los enseño mi madre y nunca falla, el pulpo siempre sale con la textura perfecta.
Compra un pulpo mediano
El primer consejo que les doy, es comprar un pulpo que no sea muy grande. Además, a la hora de comprarlo yo siempre pido en la pescadería que lo limpien, así elimino una tarea más en la cocina.
Golpear los tentáculos
Una vez que tienen el pulpo, les aconsejo que con un palo de amasar o en su defecto una tabla de cocina golpeen los tentáculos del pulpo. Mientras hacen esto pongan a hervir suficiente para sumergir el pulpo completo.
Espantar el pulpo
Con el agua hirviendo tomen el pulpo con unas pinzas de cocina y sumérjanlo por unos segundos y sáquenlo del agua, repitan este paso 5 veces este paso se llama espantar al pulpo, dejen el pulpo en el agua hirviendo, coloquen media cebolla, un diente de ajo, una hoja de laurel y una papa mediana.
Cuando la papa esta lista, el pulpo esta listo
Cuando la papa esté cocinada el pulpo también estará cocinado. Les aseguro que si siguen estos pasos el pulpo siempre les quedar perfecto.
La salsa
En una sartén a fuego bajo en un poco de aceite de oliva cocinar el ajo finamente picado hasta que esté suave. Sacar del fuego e incorporar la ralladura del limón así como el jugo de medio limón.
Poner suficiente aceite para aderezar todo el pulpo, agregar el perejil picado y verter la mezcla sobre el pulpo, salpimentar y terminar con el pimentón de la vera.
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Pulpo a la provenzal
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Hervir
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 1 pulpo
- 3 dientes de ajo
- 1 Limón amarillo
- Aceite de oliva a gusto
- Pimentón de la Vera a gusto (aproximadamente una cucharadita)
- Sal y pimienta a gusto
- 1 papá mediana
- 1/2 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de perejil
Instructions
- Cocinar el pulpo hasta que esté suave, para esto primero golpear los tentáculos del pulpo, después sumergirlo 5 veces en agua hirviendo. Cocinarlo en el agua hirviendo junto con la cebolla, un diente de ajo, el laurel y la papa, hasta que la papa esté suave entonces sacar el pulpo del agua y cortarlo en trozos.
- En una sartén a fuego bajo en un poco de aceite de oliva cocinar el ajo finamente picado hasta que esté suave. Sacar del fuego.
- Agregar la ralladura del limón amarillo, así como el jugo de medio limón.
- Poner suficiente aceite para aderezar todo el pulpo, agregar el perejil picado y verter la mezcla sobre el pulpo, salpimentar y terminar con el pimentón de la vera.
- Probar y corregir el sazón, puedes agregar más limón de ser necesario.
Keywords: pulpo a la provenzal, pulpo, como cocinar pulpo
Sustituciones
- Ajo: Echalote o Cebolla
- Limón amarillo: limón
- Cebolla: Echalote o cebolla de cambray
Glosario
- Limón: lima
- Pimentón: Paprika, color
- Laurel: Dafne
- Perejil: Parsley
Uy que rico , como me encanta el pulpo; cuando lo haga de acuerdo a tu receta te lo diré ; ya sabia eso de sacarlo y meterlo en agua caliente , pero de golpearle eso si no lo sabia , gracias por el buen consejo
¡Si cuéntame! Saludos