Sopa de Wonton
Ingredients
Scale
- 40 laminas de wonton
- 500 gramos de carne molida de cerdo orgánica
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla de cambray picada finamente
- 1 cucharadita de aceite de cacahuate
- la ralladura de 2 limones mexicanos o un limón amarillo
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita de sal
- 250 gr de espinaca
- cilantro a gusto
- Caldo de pollo
- La carcaza de un pollo (idealmente uno que antes haya sido un pollo al horno)
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 2 dientes de ajo
- Una cucharada de aceite
- Agua la necesaria
- Sal a gusto
Instructions
- Para el caldo de pollo
- En una olla profunda, calentar el aceite y cocinar las verduras hasta que se doren ligeramente, agregar la carcaza del pollo horneado o en su defecto huesos previamente dorados en un horno a 200 grados centígrados hasta que tomen un poco de color.
- Llenar la olla con agua y llevar a hervor, cocinar por lo menos por 30 minutos. Colar y salar.
- Mezclar la carne molida, jengibre, cebolla de cambray, aceite de cacahuate, ralladura de los limones, salsa de soja y sal. Armar los wonton y cocinarlos en el caldo de pollo cuidando que no hierba a borbotones para que no se rompan.
- Servir en un plato de sopa junto con un puñado de espinaca cilantro fresco.
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