Este queso crema de kéfir me emociona muchísimo, porque desde hace tiempo que quería hacerlo pero por una u otra cosa no lo hacia hasta hoy, y la verdad es que el resultado no me decepciono, está delicioso lo cual me tiene feliz porque además de rico está repleto de probióticos los cuales son buenísimos para nosotros.
Los probióticos tienen muchos beneficios para nosotros, son parte de nuestra flora gastrointestinal, nos ayudan a hacer más accesibles los nutrientes, nos protegen de patógenos que nos enferman (digamos que son nuestra primera línea de defensa contra muchas enfermedades) y además cada vez hay más estudios donde se encuentran muchos beneficios de consumir alimentos ricos en estas bacterias benéficas.
Los probióticos no son nuevos, de hecho, son parte fundamental de nuestra dieta desde antes de que existiera la refrigeración, ya que hacer fermentos era la forma en que se conservaban los alimentos, ejemplos de esto son el chucrut, kimchi, el vino, cerveza, queso, yogur, etc. todos esfuerzos para conservar los alimentos que como resultado además de intensificar los sabores, contienen una población de bacterias benéficas que nos ayudan a tener una flora sana y variada.
Regresando al queso crema de kéfir, no me queda nada más que decirles que está delicioso, es ligeramente ácido como el del jocoque.
Printqueso crema de kéfir
Ingredients
- 500 ml litro de kefir hecho
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- aceite de oliva a gusto
- sal en escamas
Instructions
- El primer paso es tener Kefir hecho, pueden comprarlo hecho pero si tienen búlgaros o granos de kefir que son lo mismo (solo que sé conocer con esos dos nombres) lo mejor es hacerlo ustedes mismos, así deciden la consistencia exacta del kefir.
- Para hacer kefir lo único que deben hacer es poner en medio litro de leche un par de cucharadas de granos de kefir, dejan la leche afuera del refrigerador y en aproximadamente 24 horas la textura será más espesa esta lista para hacer el queso en cuanto veamos que el suero de la leche se separa.
- En ese momento colamos la leche para sacar los granos de kefir y colocamos la lecha ya colada en una manta de cielo, lo colgamos en el refrigerador colocando un recipiente debajo para recuperar el suero.
- Pasadas 12 horas en la manta de cielo quedará el queso untuoso y en el recipiente estará el suero el cual lo pueden usar para otras recetas, por ejemplo pueden desde tomarlo en un smoothie, usarlo para cocinar una polenta, o para fermentar un poco más el queso. El suero es rico en proteínas y nutrientes además de que sabe rico, eso si, lo mejor es consumirlo rápido ya que pasados unos días su sabor se hace un poco fuerte.
- El queso crema de kefir así tal cual como sale de la manta de cielo es delicioso, pero si quieren elevarlo aun un poco más le pueden agregar hierbas de olor como perejil o albahaca, un poco de sal y aceite de oliva extravirgen, el resultado es una maravilla.
