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[google-translator]Crujientes por fuera y suaves por dentro, deliciosos, nutritivos, fáciles y rápidos de hacer, estos kofta de garbanzo lo tiene absolutamente todo.
Me encanta esta receta vegetariana porque hacerla solo toma unos 15 minutos, así que los días ajetreados se vuelve una súper opción. Solo se necesita una licuadora y tener los ingredientes a la mano.
Los cuales son garbanzos cocinados, pueden hacerlo ustedes o comprar unos que vengan en bote de vidrio ya listos (los cuales yo tengo siempre alguno en mi alacena para emergencias).
Pasos para hacer la receta
En una licuadora o procesador de alimentos colocar los 500 gr de garbanzos junto con una cucharadita de comino, una de cúrcuma, una de pimentón dulce y sal a gusto. Procesarlo hasta obtener una mezcla tersa y suave.
Por otro lado, cocinar con un poco de aceite de oliva un manojo de acelga.
Una vez que han reducido su tamaño las picamos finamente y mezclamos junto con los garbanzos procesados.
Agregamos a la mezcla harina de garbanzo para conseguir una textura más fácil de manipular.
Con ayuda de dos cucharas vamos armando las formas de estos kofta, haciendo pequeñas quenelles y las freímos con suficiente aceite de aguacate hasta que todos los bordes estén crocantes y deliciosos.
Para la salsa vamos a mezclar 6 cucharadas de yogurt natural, una cucharada de tahini, hojas de menta a gusto, la ralladura de un limón amarillo y un poco de jugo también.
No se pueden perder esta receta, es muy sabrosa y perfecta para un día vegetariano, ademas de que es libre de gluten.
PrintKofta de garbanzo
Croquetas de garbanzo
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Freír
- Cuisine: Vegetariano
Ingredients
- 500 gr de garbanzos cocinados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal a gusto
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 manojo de acelgas
- 6 cucharadas de yogurt natural
- 1 cucharada de tahini
- Jugo de limón a gusto junto con la ralladura de la fruta
- menta a gusto
- semillas de ajonjolí negro
Instructions
- En una licuadora procesar hasta obtener una textura suave el garbanzo junto con el comino, cúrcuma, pimentón y sal.
- Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva cocinar las acelgas hasta que reduzcan su tamaño.
- Sacarlas del fuego y picarlas finamente.
- Mezclar las acelgas junto a los garbanzos procesados y la harina de garbanzo.
- Formar unos quenelles (como albóndigas cilíndricas) y freír con suficiente aceite.
- Mezclar el yogurt junto con el tahini, hojas de menta, la ralladura de un limón, el jugo de limón a gusto y unas semillas de ajonjolí negro para decorar.
Keywords: libre de gluten, vegetariano, croquetas de garbanzo
Sustituciones
- Acelgas: espinaca, kale, quelites.
- Harina de garbanzo: harina de avena, harina de almendras, harina de trigo.
Glosario
- Garbanzos: mulato
- Cúrcuma: Turmeric, Palillo, Safran des indes.
- Pimentón: Paprika, color
- Ajonjolí: Sesamo
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