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El garbanzo tiene un millón de formas de comerlo, es sabroso, nutritivo y económico. Siempre tengo unos en la alacena.
Es común encontrar garbanzos cocinados en el súper, aunque es cierto que son convenientes, al cocinarlos uno puede sazonarlos bien y asegurarse que no tengan ingredientes innecesarios como azúcar o exceso de sodio, además de que salen mucho pero mucho más baratos si se compran unos garbanzos secos.
El primer paso de esta receta, como con cualquier leguminosa es hidratar la noche anterior los garbanzos. Este paso es básico para que se cocinen más rápido y que sean más digeribles.
Yo siempre le pongo sal al agua ya que es la primera oportunidad que tengo para darles sabor, con este truco les aseguro que les quedaran aun más sabrosos.
Estos garbanzos les duran en el refrigerador una semana sin problemas o pueden congelarlos hasta por 3 meses e ir sacando poco a poco lo que necesiten.
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PrintComo cocinar garbanzos
- Prep Time: 8 hr
- Cook Time: 2 hr
- Total Time: 0 hours
Ingredients
- 500 gr de garbanzos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Cebolla cortada en cuartos
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de apio
- 3 zests grandes de limón amarillo
- 2 l Agua
- Sal y Pimenta a gusto
Instructions
- La noche anterior colocar los garbanzos secos en un bowl, agregar una cucharada de sal y cubrir con el doble de agua. Dejar reposar por lo menos por 8 horas.
- Colar los garbanzos remojados.
- Con la ayuda de un pela papas, sacar 3 trozos de la piel de un limón amarillo.
- En una olla colocar el aceite, cocinar por unos minutos la cebolla, agregar el apio, el ajo, el zest del limón, los garbanzos y cubrir con el doble de agua.
- Una vez que empezó a hervir, agregar sal a gusto y bajar a fuego medio. Ir agregando agua si se evapora mucho.
- Cocinar por dos horas o hasta que los garbanzos estén suaves.
- Una vez cocinados, probarlos y corregir la sazón de ser necesario con más sal y agregar pimienta.
Quedan buenísimos!!!!
🙂