¡En la temporada de jitomates todo es más rico!, no hay nada más sabroso que un jitomate que maduró en la planta y se cosecho un poco de antes de comerlo. Estos jitomates cherry son dulces y jugosos perfectos para éstas tartaletas, las cuales tienen el beneficio (como casi todas las tartas) de que se pueden comer fríos o calientes.
Lo primero es la masa ya antes he hablado de esta masa la cual funciona de maravilla para hacer tartas. Las proporciones son siempre las mismas, por cada 2 tazas de harina lleva 2/3 de leche y 1/3 de aceite, lo importante como cualquier masa es amasar bien y una vez que esta lista debe descansar por lo menos 15 minutos.
El relleno es muy sencillo, por un lado se cortan a la mitad los jitomates cherry, en un recipiente se mezclan 100 gramos de queso de cabra con un poco de crema liquida y unos huevos, a ésta mezcla se le agrega sal y las hierbas de olor de tu preferencia para mi nada le gana a la mezcla jitomate albahaca así que en este caso eso fue lo que utilicé.
Como no hay nada mas feo que una tarta con masa cruda lo mejor es siempre pre-cocinar un poco la masa para que al final quede bien crujiente. Para eso se estira la masa y se coloca en los moldes poniéndoles encima de cada una algo pesado para que al cocinarce la masa no se levante, lo ideal es colocar un trozo de papel encerado y encima un puño de frijoles o garbanzos.
Una vez que las bases están pre-cocidas vertemos la mezcla del queso con los huevos en cada una de la tartaletas, después colocamos los jitomates. Horneamos nuevamente y el resultado son unas tartajeas para chuparse los dedos.
Está receta es ideal para preparar un día antes y llevar de picnic o lunch ya que se puede comer fría y es súper sabrosa.
PrintTarta de Jitomate
Ingredients
- Masa
- 2 tazas de harina
- 2/3 taza de leche
- 1/3 taza de aceite
- Relleno
- 100 gramos de queso de cabra
- 1 taza de crema liquida
- 3 huevos
- albahaca al gusto
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- 500 gramos de jitomates cherry
Instructions
- Para la masa
- Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa tenga señales de elasticidad, dejar descansar por 15 minutos cubierta con un trapo.
- Pre-cocinar en una charola colocando un peso encima (puede ser frijoles, garbanzos, lentejas etc.) para que no se levante la masa, en un honro a 180 grados centígrados entre 15 y 20 minutos.
- Relleno
- Juntar en un recipiente el queso, la crema y lo huevos hasta obtener una mezcla homogénea, salpimentar e incorporar la albahaca picada.
- Rellenar con la mezcla anterior cada tartajea y poner unos jitomates cortados por la mitad.
- Hornear a 180 grados centígrados entre 10 y 15 minutos o hasta que la mezcla de la tarta halla cuajado.
- Servir fríos o calientes.