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1 Cuales son los pasos para hacer las alcachofas asadas

Estas alcachofas (alcaucil) asadas son una exquisitez, la alcachofa se complementa de maravilla con un toque ácido del limón y la riqueza y profundidad del ajo.

Con muy pocos ingredientes esta receta es una comida para chuparse los dedos ¡literalmente!

Alcachofas asadas cortadas por la mitad servidas en un plato.

Cuales son los pasos para hacer las alcachofas asadas

Ell primer paso es hervir las alcachofas. Es importantes ponerlas en agua hirviendo (nunca fría) y con suficiente sal.

Las cocinamos hasta que al pincharlas con un cuchillo en la parte de arriba (donde estaría el rabo) podamos introducir con muy poca resistencia el cuchillo, pero aun debemos de sentir cierta firmeza.

Como hay alcachofas de muchos tamaños el tiempo de cocción dependerá de la alcachofa que consigan, para esta receta yo prefiero aquellas pequeñas ya que son mucho más tiernas.

Una vez cocinadas las pasamos de inmediato a un recipiente con agua y hielos para cortar la cocción. Las escurrimos y cortamos por la mitad.

alcachofa cortada por la motad en una tabla de cortar.

Hay que limpiar los corazones de alcachofa sacando los filamentos que tiene, esa especie de pelitos resulta muy desagradable en la boca así que no se pasen este paso.

Lo mejor será que se consigan un cuchillo pequeño y bien afilado para poder limpiarlas sin quitarles carne al corazón, que es sin duda la mejor parte de este platillo. Una vez limpias es hora de dorarlas.

Estas alcachofas asadas son una exquisitez, la alcachofa se complementa de maravilla con un toque ácido del limón y la riqueza y profundidad del ajo con muy pocos ingredientes hacen una comida para chuparse los dedos literalmente.

En una sartén bien caliente ponemos un buen pedazo de mantequilla (manteca) o ghee, un chorrito de aceite de oliva y colocamos las alcachofas bocabajo.

Las dejamos cocinar hasta que se doren ligeramente, una vez que notamos que empiezan a tener un poco de color, agregamos el ajo finamente picado, la ralladura de un limón, el jugo de medio limón, sal y pimienta.

Esperamos a que el ajo se dore ligeramente, lo cual sucederá en menos de 3 minutos. Bañamos con la mantequilla del sartén cada alcachofa asegurándonos que entre en todas las hojas.

Alcachofas Asadas

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Alcachofas asadas, con un toque de limón.

Author: Citlalli Barberis
Prep Time: 30 min
Cook Time: 15 min
Total Time: 45 minutes
Yield: 4 1x
Category: Guarniciones
Method: Saltear
Cuisine: Vegetariana

Ingredients

Scale

4 alcachofas
1 diente de ajo
1 limón
mantequilla la necesaria
aceite de oliva el necesario
sal y pimienta a gusto

Instructions

Cocinar las alcachofas enteras en agua salada e hirviendo, una vez listas sacarlas y colocarlas directamente sobre agua con hielo para cortar la cocción.
Cortar cada alcachofa por la mitad y limpiar la zona del corazón eliminando los filamentos que tiene.
En una sartén caliente dorar ligeramente las alcachofas con un poco de mantequilla y aceite de oliva, en cuanto tomen un poco de color agregar el ajo finamente picado, la ralladura del limón junto con el jugo de medio limón, sal y pimienta y cocinar hasta que el ajo empiece a dorar.
Una vez que el ajo tomó un poco de color, poner unas 10 gotas de limón (cuidado con la cantidad porque puede quedar muy ácido) y servir las alcachofas.