Mezclar los ingredientes y amasar hasta que la masa tenga señales de elasticidad, dejar descansar por 15 minutos cubierta con un trapo.
Pre-cocinar en una charola colocando un peso encima (puede ser frijoles, garbanzos, lentejas etc.) para que no se levante la masa, en un honro a 180 grados centígrados entre 15 y 20 minutos.
Relleno
Juntar en un recipiente el queso, la crema y lo huevos hasta obtener una mezcla homogénea, salpimentar e incorporar la albahaca picada.
Rellenar con la mezcla anterior cada tartajea y poner unos jitomates cortados por la mitad.
Hornear a 180 grados centígrados entre 10 y 15 minutos o hasta que la mezcla de la tarta halla cuajado.