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Esta en una receta básica en mi cocina. La salsa boloñesa es perfecta para un espagueti o aun mejor con una pasta fresca, también es ideal para hacer una espectacular lasaña de carne o para rellenar unos canelones.
Les recomiendo que cuando hagan, preparen mucha, la pueden guardar en porciones pequeñas y congelar hasta por 6 meses sin problemas lo cual es ideal para salir de un apuro cuando no hay comida hecha en casa.
Yo normalmente para hacer salsa uso jitomates de lata, me gustan porque están cosechados en el mejor momento del jitomate (tomate) y su sabor no es ácido. Para elegir la mejor lata, deben leer los ingredientes, solo debe tener jitomate y jugo de jitomate, nada más.
Si prefieren usar jitomates frescos, lo ideal es sacarles la piel y semillas para que la salsa no quede acida. Para eso con la ayuda de un cuchillo filoso hagan un corte superficial en la parte de abajo del jitomate formando una cruz.
En agua hirviendo colocan los jitomates y los dejan ahí por 30 segundo, una vez fuera del agua solo deben pelarlos jalando la piel que se va a desprender fácilmente.
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Salsa Boloñesa
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 30 min
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 8 1x
- Category: Salsas
- Method: Hervir
- Cuisine: Italiana
Ingredients
- 500 gr de Carne Molida
- 1 1/2 cebolla
- 1 1/2 Pimiento Morrón
- 2 Dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 1 Rama de Romero
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla (manteca) o ghee
- 2 latas de jitomates enteros
- Sal a gusto
- 1 cucharadita de Pimentón Ahumado
- Pimienta a gusto
Instructions
- En una olla caliente con aceite de oliva, colocar la carne molida (sin moverla) y dejar que tome color. Agregarle sal, pimienta a gusto y una cucharadita de pimentón ahumado.
- Voltear la carne una vez que tomo color y dejar que por el otro lado también se dore ligeramente. Sacarla de la olla.
- Agregar a la misma olla (sin lavarla) 1 cucharada de mantequilla y 1 cebolla picada finamente, una rama de romero y con la ayuda de una pala ir raspando el fondo de la olla para sacar los restos de la carne e incorporarlos a la salsa.
- Agregar 1 pimiento morrón picado, 2 zanahorias picadas y un diente de ajo. Cocinar entre 5 y 10 minutos o hasta que las verduras estén suaves.
- Mientras se cocinan las verduras, en una licuadora procesar las 2 latas de jitomate junto con, 1/2 cebolla, 1 zanahoria, 1/2 pimiento morrón y un diente de ajo.
- Re incorporar a la olla la carne ligeramente dorada, agregar la mezcla licuada de los jitomates. Salpimentar a gusto.
- Cocinar fuego bajo por 30 minutos o hasta que la mezcla este más espesa.
Keywords: Salsa de tomate, salsa con carne
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