Pay de Blueberry

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Los blueberrys o arándanos en el verano son una de mis frutas favoritas me encanta comerlos solos, ponerlos en los panqueques y una de mis recetas preferidas es este Pay de Blueberry que es una locura, el relleno húmedo y sabroso queda de maravilla con la masa quebrada y dulce. Es una locura.

Este postre es una homenajee al verano. Pero si por curiosidades del destino llegan a este post en invierno, se puede hacer con la fruta congelada, yo suelo congelar en el verano los blueberrys que se dieron para poder comerlos durante el invierno, es una fruta que se congela de maravilla y que incluso puedes usar directo del congelador para hacer smoothies, ponerlos sobre el cereal o hacer el relleno de este pay.

El primer paso es hacer la masa, la cual yo hago en un procesador de alimentos, si no tienes no hay problema puedes hacerlo con ayuda de un cuchillo, la idea es no tocar mucho la masa ya que la mantequilla no debe calentarse mucho.

El procesador ponemos el harina, la sal y la mantequilla, procesamos hasta que la mezcla empiece a formar la masa tomamos un poco y aprendamos con el puño si se forma una masa está listo si no le agregamos una cucharita de agua helada y procesamos un poco más. Una vez que la masa esta en su punto la dividimos en dos y la llevamos al refrigerador por lo menos por media hora.

Por otro lado, mezclamos los bluberrys, junto con la ralladura un limón amarillo y su jugo, un poco de azúcar morena y unas cucharadas de fécula de maíz. Dejamos reposar esta mezcla por unos 30 minutos mientras estiramos las masas para el pay.

Colocamos la parte de abajo en un molde para pay o una sartén sin mango (como hice yo esta vez), y lo llevamos a refrió por 15 minutos. Le ponemos la mezcla de blueberrys y lo tapamos con la otra mitad de la masa.

Con la yema de un huevo pintamos la parte superior del pay y le espolvoreamos azúcar. Hacemos unos cortes en la parte de arriba del pay para que pueda escapar bien la humedad y la corteza del pay quede crujiente.

Lo llevamos a un horno alto por 15 minutos y después bajamos el fuego a 180 grados por unos 30 a 45 minutos, estará listo cuando el centro burbujee y la masa este crocante y dorada ligeramente.

Una vez listo hay que dejarlo enfriar por completo antes de servir, y esta es la parte más difícil porque para este momento la casa huele a gloria y el antojo esta en su mayor esplendor, pero esperar tiene su gran recompensa, un trozo delicioso de pay para disfrutar.

Pay de Blueberry

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Ingredients

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• 2 1/2 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal bien frías (225 gr.)
• 4–8 cucharadas de agua helada
• 750 gr de blueberrys
• 1 taza de azúcar morena
• 3 – 4 cucharadas de fécula de maíz
• Ralladura de 1/2 limón amarillo
• jugo de limón recién exprimido
• 1 yema de huevo

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Instructions

1. En un procesador de alimentos poner, el harina, sal y mantequilla y procesar hasta que la mezcla sea una masa. Si es necesario agregar de una a una cucharada de agua helada hasta obtener la mezcla deseada.
2. Dividir la masa en dos y refrigerar.
3. Mezclar los bluberrys, con el azúcar, la fécula de maíz, ralladura del limón junto con el jugo.
4. Estirar la masa y colocarla en un molde de pay. Enfriar por lo menos por 15 minutos.
5. Poner el relleno de los bluberrys, y cubrir el pay con el resto de la masa.
6. Pintar con la yema de un huevo, espolvorear azúcar y hacer unos cortes para dejar que salga el vapor.
7. Cocinar por 15 minutos a un horno de 200 grados y bajar la temperatura a 180.
8. Cocinar por 40 minutos más o hasta que la masa este dorada y se note que el centro del pay esta burbujeante.
9. Dejar enfriar por completo antes de servir.