Enfrijoladas, ya sean para el desayuno o la cena, son uno de los platos favoritos en mi casa.
![Enfrijoladas servidas en un plato](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/enfijoladas.jpg)
Esta receta me encanta porque en realidad son pocos los elementos que hacen este clásico plato. Mezclando unos sabrosos frijoles con una tortilla nixtamal, crema y queso se consigue a cada bocado una delicia.
Muchas personas rellenan las enfrijoladas con queso fresco y cebolla, a mí me gustan así, pero si se les antoja, pueden ponerles dentro lo que más se les guste.
Nosotros en casa preparamos las tortillas crujientes, el frijol poco a poco las suaviza y cada bocado es ligeramente crocante, uffff de solo describirlo se me antojaron.
Remojar o no los frijoles
Yo siempre remojo las legumbres y semillas antes de cocinarlas, aunque al cocinarlos con la Instant Pot pueden obviar este paso (agregando unos minutos más a la cocción) al hacerlo los harán mucho más nutritivos, ya que las semillas al hidratarse reciben la información de que es momento de germinar y hacen accesibles los nutrientes.
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Ingredientes
![Aceite de oliva en un recipiente](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Aceite-de-oliva.jpg)
![Aceite de aguacate](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Aceite.jpg)
![agua](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Agua.jpg)
![ajo pelado](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Ajo.jpg)
![apio](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Apio.jpg)
![Cebolla morada cortada en laminas finas](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/cebolla-morada.jpg)
![cebolla](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Cebolla.jpg)
![Crema de leche en un recipiente](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/crema.jpg)
![Frijoles en un bowl](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Frijoles.jpg)
![trozo de mantequilla en un bowl](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Mantequilla-2.jpg)
![1 pimiento morron](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Pimiento-morron.jpg)
![queso fresco en un bowl](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Queso-fresco.jpg)
![sal en un bowl](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Sal-2.jpg)
![Tortillas de maíz apiladas](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Tortilas-de-Maiz-Nixtamal.jpg)
![2 zanahorias](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Zanahoria.jpg)
Utensilios necesarios
![sarten](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Sartes-de-Hierro.jpg)
![cuchillo chef](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Cuchillo-Chef.jpg)
![bowl](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/bowl-con-borde-amarillo.jpg)
![tela encerada](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Tela-encerada.jpg)
![Taza medidora](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Taza-medidora-1.jpg)
![Cucharadas medidoras](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/cucharas-medidoras-1.jpg)
![Licuadora](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Licuadora-1.jpg)
![Olla para cocinar a presion Instant Pot](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2019/01/Instant-Pot-1.jpg)
Enfrijoladas
- Cook Time: 45
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 1 1x
- Category: Desayunos
- Method: Olla express
- Cuisine: Méxicana
Ingredients
- 1 taza de frijoles negros
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morón
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 litros de agua
- Sal a gusto
- 1/4 de aceite para freír
- 3 tortillas de maíz nixtamal
- Crema a gusto
- Queso Fresco a gusto
- Cebolla morada a gusto
- Cilantro a gusto
Instructions
- Colocar los frijoles con 1 litro de agua y un poco de sal a remojar por 8 horas mínimo.
- En una olla express, cocinar en la mantequilla y el aceite de oliva, la cebolla, pimiento, ajos y apio, por 5 minutos.
- Agregar los frijoles previamente remojados y colados, salar.
- Cocinar en la olla express por 30 minutos.
- Licuar hasta obtener una mezcla tersa.
- Freír en el aceite las tortillas, doblándolas por la mitad.
- Servir las tortillas en un plato, colocarles los frijoles por encima.
- Agregar crema, queso fresco, cebolla morada cortada en finas rodajas y cilantro a gusto.
Keywords: Enfrijoladas
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