Hoy te quiero contar sobre 8 beneficios comprobados por la ciencia de comer alimentos fermentados.
Veamos como estos alimentos te ayudan desde la digestión hasta la prevención del cáncer.
¿Qué son los alimentos fermentados?
Los alimentos fermentados son alimentos vivos que contienen probióticos, prebióticos y un alto contenido de vitaminas y minerales. Todos estos nutrientes son gracias al proceso de fermentación.
ENTRE LOS BENEFICIOS COMPROBADOS POR LA CIENCIA ESTÁN:
1. Mejora la digestión
La fermentación descompone los nutrientes haciéndolos más fáciles de digerir. Las bacterias que están involucradas en el proceso de fermentación predijeren y cambian la biodisponibilidad de ciertos nutrientes, lo que aumenta los niveles de vitaminas y se mejora la digestión.
Un ejemplo de esto es la leche, estadísticamente el 60% de la población tiene intolerancia a la lactosa, qué es el azúcar que de forma natural se encuentra en la leche. En un estudio en Francia que se hizo con mujeres que tenían problemas digestivos menores, demostraron una mejoría de los síntomas digestivos gastrointestinales cuando se consumía leche fermentada que contenía Bi dobacterium lactis. (1)
2. Suprime H. pylori
Helicobacter pylori es una bacteria que puede vivir en nuestros estómagos y que se sabe es un factor de riesgo importante para muchas enfermedades gastrointestinales. Algunos alimentos fermentados sirven para suprimir al exceso de población de esta bacteria H. pylori.
En un estudio publicado en World Journal of Gastroenterology que involucró a 464 participantes, se encontró una menor prevalencia de H. pylori en aquellos que consumían yogur más de una vez a la semana en comparación con aquellos que no lo hacían. (2)
Con los mismos resultados se demostró que los alimentos provenientes de leche fermentada mejoran síntomas gastrointestinales en pacientes que dieron positivo por H. pylori. (3).
3. Tienen efectos anticancerígenos (4)
Los investigadores creen que los cultivos probióticos y los alimentos fermentados podrían disminuir las actividades metabólicas o poblaciones de bacterias que pueden generar compuestos carcinógenos, así mismo producir productos metabólicos que causan muerte celular programada o apoptosis, también producir compuestos que inhiben el crecimiento de células tumorales, y por último estimular el sistema inmunológico para defenderse contra la proliferación de células cancerosas.
4. Mejora la biodisponibilidad de los nutrientes.
La fermentación ayuda a crear nuevos nutrientes, como vitaminas B, ácido fólico, riboflavina, niacina, tiamina y biotina, y se ha demostrado que mejora la disponibilidad, digestibilidad y cantidad de algunos nutrientes. (5)
5. Reduce los síntomas de intolerancia a la lactosa
Como resultado de la fermentación se reproducen lactobacillus una especie de bacteria que consumen la lactosa en la leche, estos transforman la lactosa en ácido láctico lo que puede ser más fácil de digerir, es por eso que gente intolerante a la lactosa puede consumir sin problemas yogur, kéfir y quesos curados. (6)
6. Ayuda a tratar la enfermedad hepática
El hígado graso no alcohólico es la acumulación de grasa adicional en las células del hígado que no es causada por el alcohol, es una enfermedad que cada vez es más común y está altamente relacionada con el excesivo consumo del azúcar.
En un ensayo clínico de doble ciego, aleatorio y controlado, unos participantes consumieron 300 gramos diarios de yogur que contenía lactobacillus acidophilus y bi dobacterium lactis, mientras que otro grupo de control consumió 300 gramos diarios de yogur convencional sin estas cepas durante ocho semanas.
Los que consumieron el yogur con lactobacillus acidophilus y bi dobacterium lactis tuvieron reducciones en alanina aminotransferasa, aspartato aminotransferasa, colesterol total y colesterol LDL en comparación con el grupo de control. Todos factores de riesgo de enfermedad hepática. (7)
7. Mejora los síntomas de la artritis
Se cree que la inflamación asociada con los síntomas de la artritis reumatoide puede estar modulada por el consumo de alimentos fermentados.
Un estudio piloto aleatorio, de doble ciego y controlado con placebo de probióticos, encontró que los pacientes que consumieron los alimentos probióticos sintieron una mejoría en sus síntomas después de tres meses de consumir estos alimentos con regularidad. (8)
8. Apoyo en el tratamiento de Intestino irritable
Los ensayos clínicos muestran que los alimentos altos en probióticos ayudan a reducir el dolor abdominal, la hinchazón, estreñimiento y flatulencia en pacientes con Intestino irritable y la enfermedad de Crohn. (9)