Enfrijoladas
- Cook Time: 45
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 1 1x
- Category: Desayunos
- Method: Olla express
- Cuisine: Méxicana
Ingredients
Scale
- 1 taza de frijoles negros
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento morón
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 2 litros de agua
- Sal a gusto
- 1/4 de aceite para freír
- 3 tortillas de maíz nixtamal
- Crema a gusto
- Queso Fresco a gusto
- Cebolla morada a gusto
- Cilantro a gusto
Instructions
- Colocar los frijoles con 1 litro de agua y un poco de sal a remojar por 8 horas mínimo.
- En una olla express, cocinar en la mantequilla y el aceite de oliva, la cebolla, pimiento, ajos y apio, por 5 minutos.
- Agregar los frijoles previamente remojados y colados, salar.
- Cocinar en la olla express por 30 minutos.
- Licuar hasta obtener una mezcla tersa.
- Freír en el aceite las tortillas, doblándolas por la mitad.
- Servir las tortillas en un plato, colocarles los frijoles por encima.
- Agregar crema, queso fresco, cebolla morada cortada en finas rodajas y cilantro a gusto.
Keywords: Enfrijoladas
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