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Esta tarta es libre de gluten su base está hecha con quinoa un pseudo cereal el cual no contiene gluten de forma natural. Cuando se cocina, se esponja y tiene una gran textura.
La quinoa se considera una proteína completa, ya que proporciona los nueve aminoácidos esenciales. Así que es una gran opción para las personas que no comen carne o que necesitan incrementar la cantidad de proteínas que consumen. También es una buena fuente de fibra, antioxidantes y muchos minerales.
Es más rica en antioxidantes, tiene un alto contenido de fibra, puede proteger contra las enfermedades cardíacas. Contiene grandes cantidades de flavonoides, como quercetina y kaempferol. Estos son potentes antioxidantes vegetales con numerosos beneficios para la salud. (1)
Se ha demostrado que estos flavonoidess tienen efectos antiinflamatorios, antivirales, anticancerígenos y antidepresivos en estudios con animales. (2, 3, 4, 5)
Aunque la quinoa tienes carbohidratos su índice glucemia de 53 que es considerado bajo. El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los alimentos elevan los niveles de azúcar en sangre.
Los alimentos con un índice glucémico alto puede estimular el hambre y contribuir a la obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares. (6, 7, 8).
La quinua es muy rica en minerales como el magnesio, pero también contiene ácido fítico un anti-nutriente que puede evitar la absorción de estos nutrientes. PERO HAY SOLUCIÓN con remojar o germinar la quinoa se degrada la mayor parte del ácido fítico, permitiendo la absorción de estos nutrientes.
Dos estudios, en humanos y ratas, muestran que la quinoa puede mejorar la salud metabólica al reducir los niveles de azúcar en sangre, insulina y triglicéridos. Sin embargo, se necesita más investigación. (9, 10)
Esta receta es perfecta para los que quieran los que tienen sensibilidad al gluten, los celiacos o simplemente si quieres evitar el gluten. Es una de mis recetas favoritas para un pícnic o llevar a una celebración, se transporta fácil, se puede comer fría o caliente y es deliciosa.
PrintTarta de queso de cabra libre de gluten
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Total Time: 1 hour 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato fuerte
- Method: hornear
- Cuisine: Vegetarian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Instructions
- En una olla colocar el agua y la quinoa con sal a gusto y cocinar hasta que el líquido haya desaparecido y la quinoa esté cocinada. Dejar enfriar.
- Precalienta el horno a 200 °C.
- En un procesador de alimentos colocar la quinoa cocinada, un diente de ajo y la leche de almendras. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
- En un molde para horno cubierto con papel colocar la mezcla de la quinoa repartiéndola bien en todo el molde, asegurase que tenga el mismo grosor en todos sus lados.
- Hornea por 30 minutos.
- En una olla coloca el ghee y el ajo, cocina hasta que el ajo se dore ligeramente. Cuida que no se queme, cuando lo veas como la foto sigue al siguiente paso.
- Agrega el jitomate y el tomillo, revuelve y tapa la olla.
- Cocina la salsa por 10 minutos a fuego medio, agrega sal y pimienta a gusto.
- En un bowl mezcla el yogur (puedes cambiarlo por crema), huevos, sal y pimienta.
- Vierte la mezcla de yogur en la tarta, incorpora la salsa colocando cucharadas separadas una de otra, agrega el queso colocando trozos repartidos entre la salsa.
- Hornea entre 20 y 30 minutos o hasta que cuaje.
Notes
- Puedes comerlo frío o caliente.
Si quieres seguir una dieta libre de gluten, asegurándote de obtener todos los nutrientes esenciales que necesitas saca una consulta conmigo. Te ayudo a nutrirte mientras comes delicioso.
