La focaccia de cebolla dulce es un pan plano y esponjoso lleno de sabor, y debo recalcar que es uno de mis favoritos por sabroso y sencillos de preparar. Una de las maravillas de la focaccia es su versatilidad ya que con la misma base se pueden hacer una enorme cantidad de sabores.
Esta vez ya que tenía muchas cebollas la hice de cebolla caramelizada con un poco de tomillo, pero como mencione antes el sabor dependerá de lo que cada quien quiera, una de mis combinaciones favoritas para ponerle en el verano es con jitomates cherry y albahaca, también le pueden poner aceitunas y ralladura de limón, o hacerla solo con hierbas o tal vez papas, en fin la imaginación es el límite en cuanto a este pan se trata.
Para hacer esta receta lo primero que hice fue mezclar un poco de levadura instantánea con agua tibia, la disolví bien y la junte con el harina, un poco de sal y aceite de oliva. Lo amase muy bien, con ayuda de mi ayudante de cocina favorita mi guapísima KitchenAid roja que me ayuda con todas mis masas, pero si no tiene a tan fiel compañera con sus manos es más que suficiente y debo agregar que es un muy buen ejercicio.
La masa esta lista cuando con un solo dedo presionamos un poco la masa y ésta regresa casi a su forma original. Entonces dejamos la masa cubierta con un trapo a que descanse por lo menos por 45 minutos. En este tiempo verán que dobla su volumen.
Cuando la masa descansó lo suficiente, la colocamos en una charola para el honro con ayuda de nuestras manos hacemos un rectángulo y con los dedos hacemos pequeñas hendidura por todos lados presionando ligeramente para que queden pequeños huecos (sin perforar la masa).
Colocamos la cebolla dulce por encima junto con el tomillo al cual primero lo frotamos un poco con aceite de oliva para que desprenda mejor sus aromas y volvemos a cubrir la masa con un trapo húmedo para que vuelva a descansar por 45 minutos más.
Una vez que la masa descansó le ponemos un poco de sal por encima y lo metemos al horno a 200 grados centígrados por 20 minutos o hasta que este bien cocinado. Nos daremos cuenta que el pan está cocinado porque al golpearlo ligeramente con una pala de madera se escucha hueco.
Una vez listo y justo cuanto sale del horno le echamos un poco de aceite de oliva y lo dejamos enfriar.
A mí me encanta comer esta focaccia con un huevo estrellado, nada es más satisfactorio en mis mañanas que tomar un pedazo de este pan y romper la yema del huevo, es una gran combinación.
PrintFocaccia de cebolla dulce
Ingredients
- 500 gramos de harina
- 11 gramos de levadura instantanea
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 335 ml de agua tibia
- (para la cebolla dulce)
- 3 cebollas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 ramitas de tomillo
Instructions
- Juntar la levadura y el agua tibia. Revolver hasta que se disuelva por completo.
- Mezclar el harina, el agua con la levadura, la sal y el aceite y amasar por 10 minutos.
- Tapar la masa y dejar descansar por 45 minutos.
- Mientras la masa eleva, cocinar a fuego lento la mantequilla, una cucharada de aceite de oliva y la cebolla cortada en rodajas finas hasta que la cebolla caramelice.
- Estirar con las manos la masa formando un rectángulo, con ayuda de los dedos hacer pequeñas hendiduras y colocar encima la cebolla dulce, poner el tomillo por encima y cubrir con una trapo húmedo.
- Dejar reposar por 45 minutos.
- Meter a un horno a 200 grados centígrados entre 20 y 30 minutos, una vez listas sacar del horno y hecharle aceite de oliva. Dejar enfriar antes de cortar.
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