milanesas de berenjena | Sabores de mi Huerto

milanesas de berenjena

Las milanesas de berenjena nunca faltan en mi congelador, son ese tipo de platillo que mesana de un apuro cuando no hay tiempo de cocinar, así a la hora de hacer la comida en tan solo 10 minutos la comida esta servida. Además, es una receta espectacular para esos lunes sin carne.

 milanesa de berenjena servida en un plato 

La idea de estas milanesas es cambiar la carne por la berenjena, pero primero hay que preparar la berenjena para que no escalde la lengua. Para hacerlo simplemente hay que cortarlas en rebanadas de aproximadamente 1.5 cm de ancho y sumergirlas en agua con sal hasta que el agua tome un color ligeramente café (más o menos 30 minutos), después solo hay que colarlas y enjuagarlas.

trozo de milanesa de berenejena con salsa de yogurt

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milanesas de berenjena
 
Ingredientes
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 30 gr de perejil finamente picado
  • 2 huevos
  • harina (la necesaria)
  • Pan molido (el necesario)
  • 1 berenjena grande
  • 2 cucharadas de sal gruesa
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 taza de yogur
  • 1 limón (mas su ralladura)
  • ¼ de taza de aceite de oliva
Instrucciones
  1. En un recipiente grande disolver las dos cucharas de sal gruesa en suficiente agua (mínimo 2 litros).
  2. Cortar la berenjena en rebanadas de 1.5 cm aproximadamente a lo largo y sumergirlas durante 30 minutos en el agua salada.
  3. Picar finamente el ajo y el perejil y mezclarlos con los huevos y un poco de sal.
  4. Para que la milanesa quede bien empanizada, lo primero es secar las berenjenas y pasarla por harina, después huevo y por último el pan, si hacen esta sucesión de ingredientes el resultado será perfecto y crujiente.
  5. Freír con suficiente aceite y caliente. Es importante que el aceite este bien caliente de lo contrario la fritura absorberá el aceite y quedara grasoso. Si no quieren comer frito también pueden hornearlas y quedan muy sabrosas.
  6. En un recipiente mezclar el yogur natural, la ralladura del limón, el jugo de medio limón, el aceite de oliva y salpimentar.
  7. Servir las milanesas de berenjena con el yogur a un lado.

trozo de milanesa de berenjena con salsa de yogurt

Estas berenjenas se pueden congelar sin problemas y cocinar directo del congelador al aceite caliente.

 

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