La pasta primavera es un plato muy versátil. Pueden utilizar las verduras de temporada que tengan a la mano. Además, la receta está lista en 15 minutos lo cual la convierte en una opción ideal entre semana. 

Esta vez prepare la pasta primavera con espárragos y chícharo chino, pero ustedes puedes prepararla con brócoli, ejotes, zanahoria, etc. Las posibilidades son muchas, tantas como las verduras qué hay a tu alcance. 

Una de las maravillas es que al llevar crema a los más pequeños les suele encantar. Es una gran forma de agregar verduras a la alimentación, si tienen hijos que odian las verduras les recomiendo que las corten muy chiquitas, así no podrán sacarlas del plato. 

¿Qué cambios puedes hacer el receta?

1. Para hacer aún más sana esta receta pueden intercambiar la crema por yogurt el cual debe ser sin azúcar y de preferencia espeso como uno tipo griego. El sabor final es un poco más ácido gracias yogurt, si esto no les encanta pueden poner mitad yogurt, mitad crema. 
2. Y si aún quieren elevar aún más la receta, pueden hacer su propia pasta fresca ¡la pasta primavera será espectacular! Eso si, al hacer la pasta se vuelve un plato más laborioso. Yo muchas veces cuando hago pasta fresca preparo más de lo que necesito y la congelo. Así solo saco del congelador la pasta y tengo un manjar. 

Pasta Primavera

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• Author: Citlalli Barberis Erenberg
• Prep Time: 5
• Cook Time: 10
• Total Time: 15 minutes
• Yield: 4 1x
• Category: Plato Fuerte
• Method: Hervir
• Cuisine: De Autor

Ingredients

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• 1 Cucharada de mantequilla (manteca) o ghee 
• 300 gr. espárragos cortados en trozos
• 300 gr. chícharos chinos (arvejas chinas) cortados por la mitad
• 2 cebollas de cambray (cebollas de verdeo) cortada en finas rodajas (solo la parte blanca) 
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1/2 taza crema o yogurt
• 1/4 taza perejil picado 
• 2 cucharadas de aceite de oliva 
• 500 gr. Pasta de su preferencia 
• Queso parmesano a gusto
• Sal y Pimienta a gusto

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Instructions

1. Cortar los primeros 3-5 cm centímetros  de abajo de los espárragos y descartarlos. El resto del espárrago cortarlo en trozos de aproximadamente de 5 cm. 
2. En agua hirviendo con suficiente sal (debe estar salado, como si fuera agua de mar) cocinar la pasta hasta que este al dente. 
3. En una sartén caliente colocar la mantequilla (manteca) o ghee y agregar la cebolla, espárragos y chícharos (arvejas) al sartén. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. 
4. Agregar el ajo y cocinar por 5 minutos más. Salpimentar a gusto. 
5. Mientras se cocinan las verduras y la pasta, en un recipiente colocar la crema o yogurt, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Revolver bien. 
6. Mezclar la pasta junto con la mezcla de la crema, agregar las verduras y servir acompañada de parmesano a gusto. 

Equipment

Pala de Madera

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Sartén de Hierro

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Bowl

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Notes

Pueden cambiar las verduras por aquellas que ustedes tengan a la mano. 

Keywords: vegetariana