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Pasta Primavera

pasta primavera servida en un plato, con un tenedor a un lado.
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Ingredients

Scale
  • 1 Cucharada de mantequilla (manteca) o ghee 
  • 300 gr. espárragos cortados en trozos
  • 300 gr. chícharos chinos (arvejas chinas) cortados por la mitad
  • 2 cebollas de cambray (cebollas de verdeo) cortada en finas rodajas (solo la parte blanca) 
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1/2 taza crema o yogurt
  • 1/4 taza perejil picado 
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • 500 gr. Pasta de su preferencia 
  • Queso parmesano a gusto
  • Sal y Pimienta a gusto

Instructions

  1. Cortar los primeros 3-5 cm centímetros  de abajo de los espárragos y descartarlos. El resto del espárrago cortarlo en trozos de aproximadamente de 5 cm. 
  2. En agua hirviendo con suficiente sal (debe estar salado, como si fuera agua de mar) cocinar la pasta hasta que este al dente. 
  3. En una sartén caliente colocar la mantequilla (manteca) o ghee y agregar la cebolla, espárragos y chícharos (arvejas) al sartén. Cocinar por 5 minutos a fuego medio. 
  4. Agregar el ajo y cocinar por 5 minutos más. Salpimentar a gusto. 
  5. Mientras se cocinan las verduras y la pasta, en un recipiente colocar la crema o yogurt, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Revolver bien. 
  6. Mezclar la pasta junto con la mezcla de la crema, agregar las verduras y servir acompañada de parmesano a gusto. 

Equipment

Notes

Pueden cambiar las verduras por aquellas que ustedes tengan a la mano. 

Keywords: vegetariana

Find it online: https://www.saboresdemihuerto.com/pasta-primavera/