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Crujientes por fuera y suaves por dentro, deliciosos, nutritivos, fáciles y rápidos de hacer, estos kofta de garbanzo lo tiene absolutamente todo.
![kofta de garbanzo sobre un plato](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2016/05/kofta.jpg)
Me encanta esta receta vegetariana porque hacerla solo toma unos 15 minutos, así que los días ajetreados se vuelve una súper opción. Solo se necesita una licuadora y tener los ingredientes a la mano.
Los cuales son garbanzos cocinados, pueden hacerlo ustedes o comprar unos que vengan en bote de vidrio ya listos (los cuales yo tengo siempre alguno en mi alacena para emergencias).
Pasos para hacer la receta
En una licuadora o procesador de alimentos colocar los 500 gr de garbanzos junto con una cucharadita de comino, una de cúrcuma, una de pimentón dulce y sal a gusto. Procesarlo hasta obtener una mezcla tersa y suave.
![una mano rompiendo por la mitad un kofta de garbanzo](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2016/05/kofta-01.jpg)
Por otro lado, cocinar con un poco de aceite de oliva un manojo de acelga.
Una vez que han reducido su tamaño las picamos finamente y mezclamos junto con los garbanzos procesados.
Agregamos a la mezcla harina de garbanzo para conseguir una textura más fácil de manipular.
![slasa de yogurt servida en un plato](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2016/05/slasa-de-yogurt.jpg)
Con ayuda de dos cucharas vamos armando las formas de estos kofta, haciendo pequeñas quenelles y las freímos con suficiente aceite de aguacate hasta que todos los bordes estén crocantes y deliciosos.
Para la salsa vamos a mezclar 6 cucharadas de yogurt natural, una cucharada de tahini, hojas de menta a gusto, la ralladura de un limón amarillo y un poco de jugo también.
![sumergiendo un kofta de garbanzo en salsa de yogurt](https://www.saboresdemihuerto.com/wp-content/uploads/2016/05/kofta-02.jpg)
No se pueden perder esta receta, es muy sabrosa y perfecta para un día vegetariano, ademas de que es libre de gluten.
PrintKofta de garbanzo
Croquetas de garbanzo
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Freír
- Cuisine: Vegetariano
Ingredients
- 500 gr de garbanzos cocinados
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- sal a gusto
- 1 taza de harina de garbanzo
- 1 manojo de acelgas
- 6 cucharadas de yogurt natural
- 1 cucharada de tahini
- Jugo de limón a gusto junto con la ralladura de la fruta
- menta a gusto
- semillas de ajonjolí negro
Instructions
- En una licuadora procesar hasta obtener una textura suave el garbanzo junto con el comino, cúrcuma, pimentón y sal.
- Por otro lado, en una sartén con un poco de aceite de oliva cocinar las acelgas hasta que reduzcan su tamaño.
- Sacarlas del fuego y picarlas finamente.
- Mezclar las acelgas junto a los garbanzos procesados y la harina de garbanzo.
- Formar unos quenelles (como albóndigas cilíndricas) y freír con suficiente aceite.
- Mezclar el yogurt junto con el tahini, hojas de menta, la ralladura de un limón, el jugo de limón a gusto y unas semillas de ajonjolí negro para decorar.
Keywords: libre de gluten, vegetariano, croquetas de garbanzo
Sustituciones
- Acelgas: espinaca, kale, quelites.
- Harina de garbanzo: harina de avena, harina de almendras, harina de trigo.
Glosario
- Garbanzos: mulato
- Cúrcuma: Turmeric, Palillo, Safran des indes.
- Pimentón: Paprika, color
- Ajonjolí: Sesamo
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