Cuando comemos, los alimentos que ingerimos nos dan energía. La glucosa es la fuente de energía preferida del cuerpo y cada vez que comemos llega a nuestra sangre para ser utilizada como forma de energía por nuestras células. Pero para que este proceso suceda necesitamos a la Insulina.
La insulina la produce nuestro páncreas cada vez que comemos y regula la glucosa en nuestra sangre. Tiene la llave especial para poder abrir cada célula y llevar la glucosa dentro para que la utilicemos como fuente de energía. Mucha glucosa en nuestra sangre es peligrosa incluyo es potencialmente letal, por lo que la insulina juega un papel de suma importancia para llevar ala glucosa en sangre a la normalidad.
Pero no todos los alimentos tienen la misma respuesta de glucosa en la sangre. Los que más glucosa liberan y por lo tanto más insulina nos hacen producir son los azúcares simples que van desde el azúcar de mesa hasta opciones que se consideran más saludables como la miel de dátiles.
Después los carbohidratos simples como las harinas refinadas o el arroz blanco, seguidos por carbohidratos como la papa o el camote.
Cuando basamos nuestra alimentación y nuestro plato está lleno de alimentos altos en carbohidratos tendremos mucha más glucosa en la sangre y como respuesta nuestro cuerpo va a producir mucha insulina para llevar los niveles a la normalidad.
Lo que más insulina generará son las azúcares y carbohidratos, después serán las proteínas y por últimos las grasas.
Cuando comemos lo que queremos es que la cantidad de glucosa que entra en la sangre no genere picos que suban rápidamente, estos generan que nuestro cuerpo produzca mucha insulina como respuesta. Cuando tenemos mucha insulina constantemente por comer de forma poco saludable, puede llegar la resistencia a la insulina, la cual puede convertirse en diabetes tipo 2, sobrepeso, presión arterial alta, colesterol alto, arterioesclerosis, cardiopatía e incluso Alzheimer.
El efecto específico de la insulina depende de la célula. Por ejemplo, cuando la insulina se une a una célula del hígado, la célula del hígado produce grasa (entre otras cosas); cuando la insulina se une a una célula de tus músculos, la célula produce nuevas proteínas (entre otras cosas).
Desde tus pies hasta tu cabeza la insulina regula como tus células utilizan la energía, cambian el tamaño de tus células, influye en la producción de hormonas. Queremos tener una relación saludable con la insulina, la necesitamos en nuestro cuerpo y funcionando bien, no queremos poca, pero tampoco queremos mucha porque entonces es cuando generamos resistencia.
Imagina que todos los días bebes 6 cervezas. Cuando bebes una cerveza no te sientes borracho. Pero si no bebes nunca y un día te bebes una cerveza cuando la terminas sientes los efectos del alcohol. Así como generas resistencia al alcohol y necesitas más para sentir sus efectos lo mismo pasa con la insulina. Si todo el tiempo estás expuesto tu cuerpo necesita cada vez más para hacer el mismo trabajo.
Como comes es el factor determinante en como liberas insulina. Mientras más alimentos refinados, azúcares simples no importa que sean ¨ azúcares saludables ¨, mientras tu plato se vea más blanco o beige a la hora de comer, más glucosa y más insulina liberaras. El resultado es que tu metabolismo eventualmente empezara a mostrar las señales de este desbalance.
Comer saludable es la mejor forma de prevenir esto, un plato multicolor con todos los colores del arcoíris provenientes de alientos completos y reales, es decir que no necesitan etiquetas, lista de ingredientes o instrucciones para que los puedas comer, como el brócoli o un trozo de pescado.
Consume proteínas de buena calidad, de animales de libre pastoreo o de pesca salvaje.
Por último agrega grasas buenas como el aguacate, aceite de oliva, ghee, almendras, nueces, aceitunas, etc.
Espero esta información te funcione, aquí te comparto algunas de mis recetas favoritas para comer verduras de formas deliciosas y donde siempre me aseguro que mi glucosa e insulina estarán siempre en equilibrio.
Si necesitas ayuda de un profesional para comer saludable cuidando tu glucosa, puedes sacar una consulta conmigo aquí.
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