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Estos waffles son ESPECTACULARES, por un lado son deliciosos pero ademas de sabrosos son saludables, todos los ingredientes que contienen son maravillosos. El principal es la nuez de la india el cual es alimento nutritivo que te ayuda bajar de peso, previene enfermedades cardiacas y es ideal para diabéticos. Si quieres saber más de este ingrediente aquí te comparto un enlace donde cubro todo sobre las nueces de india.
Esta versión de waffles es baja en carbohidratos, alta en grasas buenas, fibra y proteína. Además, contiene muchas vitaminas y minerales importantísimos como magnesio, zinc, potasio, hierro y vitamina K.
Es una receta libre de gluten y libre de lactosa lo cual la hace ideal para todas las personas que tienen problemas con ambos ingredientes. Y lo mejor de todo es no se siente que le falte nada.
Cuando hago esta receta siempre preparo el doble y congeló lo que no nos comemos, después las mañanas que se nos antoja solo sacamos los waffles del congelador directo a la tostadora y en en menos de 5 minutos el desayuno está listo.
La receta necesita que remojemos las nueces de la india, y esto se debe a dos cosas. La primera es para eliminar el ácido fitico que tienen, el cual interfiere con la absorción de nutrientes en nuestro cuerpo y que se soluciona simplemente remojandolas, por otro lado al estar hidratadas la mezcla para los wafles queda mucho más sedosa.
Mi recomendación es ponerlas a remojar una noche antes y en la mañana están listas para utilizarse. Si olvidas este paso por lo menos remojalas por una hora antes de hacer tu mezcla.
La receta es tan fácil que solo debes poner todos los ingredientes en la licuadora y después directo a la waflera, si no tienes waflera puedes hacer tipo panqueques en una sartén.
Waffles de nuez de India (sin gluten ni lactosa)
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 15 min
- Yield: 8 1x
- Category: Desyuno
- Method: Cocinar
- Cuisine: Saludable
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 Taza de nuez de la India (remojada desde 1 hora hasta 12 horas)
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1 pizca de sal
- 3/4 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1/3 agua
- 1 cucharada de monk fruit
- 3 cucharadas de ghee
Instructions
- Colar las nueces remojadas y colocar todos lo ingredientes en una licuadora. Procesar hasta que la mezcla este libre de grumos.
- En una waflera, colocar un tercio de taza de la mezcla por cada wafle y cocinar hasta que estén dorados. Esto dependerá de tu waflera.
- Servir acompañado de miel de maple de monk fruit y frutos rojos o tocino dorado.
Notes
Estos wafles se pueden congelar perfectamente. Cuando los quieras consumir solo sacamos del congelador directo a una tostadora.
Keywords: gluten free, libre de lácteos
Sustituciones
Ghee: por aceite de aguacate o aceite de coco
Glosario
Nuez de la india: Anacardo, Cajuil, Marañon, Cajú, Cashew
