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Húmedos por dentro, esponjosos y suaves, estos panquecitos de plátano con blueberry son espectaculares.
Inspirándome en esta receta de pan de plátano la cual es una de las recetas más populares del blog, decidí hacer esta versión portátil con el delicioso agregado de los blueberry.
La receta tiene 3 cosas por las cuales me encanta. La primera es lo rápido que se hace la masa, ya que en menos de 15 minutos está lista, lo segundo es lo rápido que se cocinan, por que en tan solo 20 minutos están listos y por último siempre salen deliciosos, de verdad son a prueba de errores.
Paso a paso como hacer Panquecitos de plátano con blueberry
Prender el Horno
El primer paso es prender el horno a 260 ºC.
Los plátanos o bananas
Los plátanos que usemos para esta receta deben ser muy maduros, mientras mas maduros mejor. Serán mas dulces y el resultado será mucho mejor.
Mezclar
En un recipiente mezclar el harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato. En otro recipiente mezclar el azúcar con la mantequilla, incorporándola perfectamente.
Por otro lado hacer un puré, aplastando los plátanos con la ayuda de un tenedor. Agregar la mezcla de la mantequilla e incorporar los huevos, vainilla y la leche.
Incorporar el puré de plátano con la mezcla de la mantequilla y azúcar. Por último agregar la mezcla del harina.
Por ultimo agregar los blueberrys, los cuales pueden ser congelados.
Poner la mezcla en moldes individuales para muffins, colocar por encima unas 4 piezas de blueberry.
Hornear
Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga limpio. Dejar enfriar por completo antes de comerlos.
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Panquecitos de Plátano con Blueberry
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 20 mins
- Total Time: 35 mins
- Yield: 12 panquecitos 1x
- Category: Postres
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 3 plátanos maduros
- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de mantequilla (al tiempo) 100 gr.
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos
- ¼ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de leche
- 1 taza de blueberry
Instructions
- Encender el horno a 260 grados centígrados.
- En un recipiente mezclar el harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato.
- En otro recipiente mezclar el azúcar y la mantequilla hasta incorporar bien.
- Hace un puré con los plátanos con la ayuda de un tenedor y agregar la mezcla de la mantequilla. Incorporar los Huevos, vainilla y la leche.
- Incorporar poco a poco a la mezcla húmeda la Sina que previamente preparáramos.
- Una vez que tenemos una masa uniforme agregar los bluberry (pueden ser congelados si quieres) e incorporar.
- Colocar mezcla de panquecitos en moldes individuales para muffins. Poner unos 3 o 4 blubbery por encima.
- Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que al insertar un palillo esté salga limpio.
- Dejar enfriar por completo.
Keywords: Panquecitos, muffing, blueberry, plátano
Glosario
- Mantequilla: Manteca
- Plátano: Banana, Cambur, Guineo
- Bluberry: Arándanos
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