This recipe contains affiliate links
[google-translator]
Delicado, aireado y espectacular mousse de fresa (frutillas). Una receta ideal para hacer un postre rápido y deliciosos que a todos les encantará.
Elementos del mousse de fresa
La grenetina
La grenetina, es la responsable de mantener todo el aire dentro del mousse de fresa. Así que es básica en esta receta.
Se debe hidratar, para lo cual el primer paso es colocar un poco de agua al tiempo y dejarla descansar unos 10 minutos.
Pasados los 10 minutos, se le coloca agua caliente, y se mezcla bien hasta que este completamente disuelta.
Las fresas (frutillas)
Las fresas son el sabor del postre, pueden ser frescas o congeladas. De hecho, en el video yo uso una mezcla congelada de frutos rojos.
Se deben licuar junto con el azúcar y la grenetina hidratada, hasta tener una mezcla muy homogénea.
La crema batida
La crema batida es básica para el mousse, ya que es la responsable de gran parte de la textura del postre.
Para tener éxito a la hora levantar crema, debe estar fría y mejor aun si pueden tener frío el recipiente donde van a trabajar. El resultado será a prueba de errores.
Se debe tener cuidado de no sobrebatir la crema, ya que al hacerlo se esperan los sonidos de los líquidos y se corta.
Claras de huevo a punto de nieve
Por último, las claras de huevo batidas a punto de nieve. Estas van a proporcionar la sensación aireada del postre.
Se deben batir vigorosamente hasta que al voltear el recipiente donde lo prepararen no se caigan. Es hasta entonces que están a punto de nieve.
Armado del Mousse de Fresa
Una vez que tienen la mezcla de las fresas, la crema batida y las claras a punto de nieve. Es momento de darle forma al mousse.
Se debe mezclar cada elemento haciendo movimientos delicados y de forma envolvente, ya que queremos preservar la mayor cantidad de aire posible.
Primero juntamos la crema con las fresas licuadas, seguido agregamos las claras de huevo a punto de nieve.
Recuerden que los movimientos deben ser circulares, para incorporar todo poco a poco sin perder el aire.
Una vez que tengan todo mezclado se debe refrigerar por lo menos una hora, debemos esperar a que la grenetina se solidifique por completo.
PrintMousse de Fresa o frutilla
Mousse de fresa o frutilla, rápido, fácil y delicioso
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Postres
- Method: Batir
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 1/4 taza más dos cucharas de azúcar (85 gr)
- 2 cucharaditas grenetina (5 gr)
- 250 gr de fresas (frutillas)
- 1 taza de crema liquida
- 2 claras de huevo
Instructions
- Batir la crema hasta que se formen picos suaves y mezclarla de forma envolvente con la crema batida.
- Batir las 2 claras de huevo hasta que estén a punto de nieve, es decir, que al voltear el recipiente donde las han hecho no se caigan.
- Colocar la grenetina en un recipiente y agregarle una cucharada de agua al tiempo. Esperar 10 minutos e incorporar dos curadas de agua caliente, revolver bien hasta disolver la grenetina por completo.
- En una licuadora procesar, las fresas, azúcar y grenetina hidratada hasta obtener una mezcla homogénea.
- Mezclar la crema con las fresas licuadas de forma envolvente.
- Incorporar de forma envolvente las claras batidas a punto de nieve con la crema, hacer este paso incorporando las claras en dos tandas.
- Enfriar por lo menos por una hora antes de servir.
Keywords: postre, mousse de frutilla, mousse de fresa, mouse de frutos rojos
Consejos
El mousse pierde su textura si se calienta, así que no dejen de tenerlo en refrigeración. Si lo van a transportar háganlo en una hielera manteniendo el frío.
Pueden poner el mousse de fresas en un recipiente grande y servir porciones o antes de llevarlo al refrigerador separarlo en porciones individuales.
Glosario
- Fresa: Frutilla, Fresón, Morango, Madroncillo
- Crema para Batir: Crema de leche, Nata, Crema chantilly, Crema.
La crema es crema de leche normal o debe ser crema para batir?
Es crema crema batir.