Helado de Menta

El helado es completamente adictivo, creo que no conozco a nadie que no le guste. Hacerlo uno mismo es muy gratificante, divertido y siempre que lo hago termino realmente contenta con el resultado.

La realidad detrás de la mayoría de los helados que podemos encontrar en tiendas o heladerías es que están repletos de ingredientes que no son muy sanos ni necesarios como estabilizaste, sabores y colores artificiales, etc.

Al hacerlos uno mismo nos permite saber que comemos además de incursionar en sabores nuevos e inusuales.

Hacer helados de sabores audaces y diferentes a los clásicos no es complicado, solo se trata de imaginación,  podemos hacerlos de una infinidad de ingredientes como jengibre, pimienta, cardamomo, albahaca, jazmín, lavanda entre muchos más ¡es solo cuestión de experimentar!

Ésta vez hice un helado con base de crema y el sabor que elegí fue menta se que en el párrafo anterior hablo de sabores nuevos y audaces, pero mi planta de menta me dio más hojas de las que he podido usar, así que decidí usarlas y la realidad es que el helado de menta es espectacular.

Para hacer éste helado lo primero es mezclar crema, leche, azúcar y el ingrediente con el cual queramos dar el sabor principal, la idea es hacer como una especie de té para infusionar el helado.

Al probar la crema cuando está caliente no se angustien si sienten su sabor es más dulce de lo que están acostumbrados, esto es a propósito ya que el azúcar se siente mucho menos cuando esta fría que cuando está caliente. Les aseguro que el resultado final tiene el dulzor perfecto.

El siguiente paso es cocinar a baño María las yemas de huevo. Éste es el proceso que necesita de TODA nuestra atención, eso significa que si suena el teléfono no podemos ir a contestarlo, si tocan al timbre no podremos ir a abrir la puerta etc., por que en cuestión de segundos todo se puede arruinar.

En una baño María (es decir una cacerola con agua hirviendo pondremos encima otra donde cocinaremos nuestras yemas) vamos a cocinar las yemas del huevo revolviendo continuamente con un globo de cocina; la idea es que las yemas se cocinen pero nunca hagan grumos, tienen que espesar, su color se aclarara un poco y su textura es siempre liquida.

Una vez que las yemas están en su punto las juntamos con la crema, en éste caso colé la crema para quitar el exceso de hojas de menta, pero si deciden hacer por ejemplo un helado de pimienta no es necesario, una vez que está todo integrado agregamos los pedazos sólidos que queramos yo ésta vez puse unos pedazos de menta fresca, pero puede ser trozos de frutas o ¿por qué no? pequeños pedazos de chocolates o nueces.

Ya que mezclamos todo dejamos que se enfríe por completo.

Si tienen maquina para hacer helados simplemente pongan su mezcla en la maquina hasta que llegue a la textura deseada, cuando está listo hay que llevar al congelador el helado entre 2 a 3 horas para tener la textura perfecta.

Si no tienen maquina también pueden hacerlo es más tardado y trabajoso pero no es imposible ni tampoco tan complicado.

Pongan la mezcla en un recipiente grande y llévenlo al congelador, pasados 30 minutos sáquenlo del congelador y con el globo de cocina mezclen bien, regresen al congelador por 45 minutos más; sáquenlo de nuevo y revuelvan con el globo, regresen al congelador, repitan este paso hasta que la textura sea la de un helado. Una vez que lo hayan conseguido déjenlo unas 2 horas en el congelador antes de servir.

Hacer helado es divertido y para los niños es una actividad muy entretenida, podemos hacer helados diferente incluso de verduras, vino, hierbas de olor como romero etc., les recomiendo que lo intenten aunque no tengan maquina de helado ¡yo lo hice muchas veces sin ella! hasta que un día Santiago me regalo una maquina de cumpleaños.

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Helado de Menta

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Ingredientes

• 1 taza de leche
• 2 taza de crema
• 1 pizca de sal
• 2/3 Taza de azúcar
• 15 gramos de menta
• 6 yemas de huevo

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Instrucciones

1. En una cacerola poner la leche, crema, azúcar, sal y 10 gramos de menta revolver bien y
2. llevar al fuego.
3. Dejar que la crema se inficione bien sacar del fuego colar y reservar.
4. Cocinar las yemas a baño María, revolviendo constantemente hasta que espesen.
5. Juntar la crema y las yemas, agregar el resto de la menta bien picada y refrigerar
6. hasta que la mezcla este fría.
7. Poner en la maquina de helado hasta tener la textura deseada.
8. Congelar entre 2 y 3 horas.

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