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Soy absoluta fan y devota de las sopas. Creo que son un mundo aparte completamente delicioso y este caldo de hongos es uno de los mejores que hay.
El sabor profundo de los hongos se combina perfecto con la base de jitomate y si además lo hacemos usando un buen caldo de pollo o res la historia es aun más perfecta.
Pasos para hacer la receta
El primer paso es hacer un puré de jitomate (tomate), para eso hay que cortar en trozos, media cebolla, 4 jitomates y un diente ajo.
En una olla a fuego bajo con un poco de mantequilla, cocinar la cebolla hasta que este suave, agregar el ajo y jotmates cortados en trozos y cocinar por 10 minutos.
Sacar del fuego y procesarlo en una licuadora hasta obtener una mezcla tersa. Les recomiendo que lo cuelen para eliminar semillas del jitomate.
Por otro lado, cortamos la otra media cebolla en tiras finas. Las cocinamos a fuego bajo con mantequilla hasta que esten suaves, agregamos un diente de ajo picado y los hongos cortados en rodajas finas.
Cocinamos a fuego bajo hasta que los hongos se suavicen y saques sus jugos, manteniéndolo tapado .
Agregamos el puré de jitomate y 1 litro de caldo o agua, esperamos a que suelte hervor y listo.
Que hongos usar
A mí me gusta mezclar los que tenga a la mano, desde champiñones y setas, como cremini, portobello, shitakee, etc.
PrintCaldo de hongos
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 25 min
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Sopas
- Method: Hervir
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 4 jitomates
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo (pequeños)
- 250 gr de champiñones
- 250 gr de setas
- caldo o agua el necesario
- mantequilla la necesaria
Instructions
- El primer paso es hacer el puré para eso hay que cortar en trozos, media cebolla, jitomate y un diente ajo. La cebolla se cocina a fuego bajo con un poco de mantequilla hasta que este suave, se agrega el ajo y jitomate hasta que suelte bien sus jugos.
- Se cocina por unos minutos y procesa bien en una licuadora y se cuela.
- Por otro lado, cortamos el resto de la cebolla en finas tiras, y cocinamos a fuego bien bajo con un poco de mantequilla hasta que caramelicen un poco, le agregamos un diente de ajo picado finamente y los hongos cortados en rodajas finas.
- Cocinamos a fuego bajo hasta que los hongos se suavicen, manteniéndolos tapados para no perder los jugos que estos van a ir sacando.
- Agregamos el puré del jitomate y caldo hasta tener una consistencia adecuada.
- Salamos y dejamos que suelte el hervor.
Keywords: Sopa de hongos, caldo de hongos
Consejos
Si hacen suficiente caldo, pueden congelarlo en porciones, para así tener siempre un poco a la mano. Yo debo de admitir que me gusta cocinar el doble o triple de las recetas para poder congelar una parte y tener comida rica en casa para los días que no quiero mover un pelo.
Sustituciones
- Jitomates: una lata de jitomates
- Cebolla: Echallote
- Ajo: ajo en polvo
- Champiñones: portobello, setas, cremini, enoki, shiitake.
- Agua: caldo de res, pollo o verduras.
- Mantequilla: ghee o aceite de aguacate
Glosario
- Jitomates: Tomates
- Mantequilla: manteca
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