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Estas galletas se hacen sin harinas en cambio se utiliza nuez de la india por lo cual son libres de gluten. Además, son muy fáciles de hacer, rápidas y con ingredientes saludables. ¡En otras palabras lo tienen todo!
Lo genial de esta receta es que los ingredientes son saludables y aunque sea una galleta sin harina nunca notaras la diferencia, la textura es crujiente por sus costados y el centro de la galleta suave y delicioso. Y claro al ser sin harina son automáticamente libres de gluten, lo cual las hace ideal para celíacos o personas que lo quieran evitar.
Para la receta van a necesitar 1 taza de crema de nuez de la india, si no la encuentran pueden hacer la suya muy fácil. Solo deben colocar 250 g de nueces de la india en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener la textura deseada.
Antes de ir al siguiente paso, es importante saber que al hacer tu prima crema de nuez de la india deben tener paciencia, el proceso es lento y al principio podrán llegar a pensar que les mentí, que nunca va a suceder, pero solo es cuestión de tiempo hasta que una textura harinosa se convierta en la cremosa y deliciosa textura.
Pueden cambiar la crema de nuez de la india por crema de almendras o de avellanas. En esta receta de crema de almendras te enseño a hacerla, por si prefieres usarla en vez de la nuez de la india.
En cuanto a sabores, esta versión tiene mandarina y cardamomo, pero así como puedes cambiar el tipo de crema pueden cambiar el sabor de la galleta, usar ralladura de limón o de naranja, tal vez colocarle canela y jengibre, no hay limite.
Sobre el endulzante y uso azúcar de coco, me gusta porque es un tipo de azúcar que es un poco más saludable a otras a veces uso miel de Maple también, pero puedes cambiarlo por azúcar común, miel de abeja, azúcar de dátiles o incluso mokfruit o estevia.
PrintGalletas sin harina, fácil, rápidas y deliciosas
- Prep Time: 5
- Cook Time: 8
- Total Time: 13 minutes
- Yield: 10 1x
- Category: Postre
- Method: hornear
- Cuisine: Saludable
- Diet: Gluten Free
Ingredients
- 1 taza crema de nuez de la india (250 g)
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 1 cucharada de ralladura de mandarina
- 1 pizca de sal
Instructions
- Pré calienta el horno a 180 ºC.
- Mezcla todos los ingredientes en un bowl.
- Forma 10 bolitas.
- En una charola para horno con papel para hornear coloca las galletas dejando una separación de 4 cm entre galletas.
- Con la ayuda de un tenedor, aplasta ligeramente cada galleta.
- Hornea entre 8 y 12 minutos o hasta que notes que los bordes de las galletas se doran ligeramente.
Notes
Puedes guardarlas cocinadas en un bote por 4 días en perfecto estado.
Keywords: galleta de nuez, galleta gluten free
Glosario
- Nuez de la india: anacardo, Cajuil, Marañon, Cajú, Cashew
- Mandarina: Tanjarina, Nectarina
- Cardamomo: Grana del paraíso
Sustituciones
- Crema de nuez de la india: crema de almendras, crema de avellanas.
- Azúcar de coco: miel de maple, miel de abeja, azúcar común, azúcar de dátil, estevia, monk fruit
- Ralladura de mandarina: ralladura de limón o de naranja
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