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Ensalada de espinacas con hongos y aderezo de yogur. Es la mezcla perfecta de sabores, texturas y temperaturas.
Desde que la hice por primera vez me volví adicta, tiene una combinación de elementos que la hace única y sobretodo deliciosa.
Hablemos de los hongos, que es una parte fundamental de la ensalada, en esta ocasión puse 4 diferentes. Los largos son erynguii, también use unos shytake frescos, cremini y champiñones. Ustedes pueden utilizar esta mezcla o la que encuentren a su alcance, la idea es mezclar lo que tengan a la mano.
Para que los hongos queden perfectos hay que tostarlos, esto intensifica sus sabores. Por eso cuando en la indicación digo no mover por 5 minutos es importante dejarlos quietos, ya que es la única manera en que se van a tostar.
El yogur que yo uso es hecho en casa, es muy fácil de preparar, en 5 pasos esta listo, aquí les comparto la receta.
PrintEnsalada de Espinacas
- Prep Time: 5
- Cook Time: 10
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 350 gr mezclas de hongos cortados en trozos.
- 150 gr espinaca baby
- 6 rodajas de tocino
- 1/4 taza hojas de perejil
- 1/2 taza de yogur griego (SIN AZÚCAR)
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 Limón amarillo cascara y jugó
- Sal y pimienta
- 1/2 cebolla de Cambray (cebolla de verdeo) la parte verde cortada en rodajas finas
Instructions
El aderezo:
- Mezclar 1 taza de yogur, 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen, la ralladura y jugo de 1/2 limón amarillo, sal, pimienta y la parte verde de l cebolla de cambray (cebolla de verdeo). Mezclar bien.
La Ensalada
- Dorar el tocino en una sartén hasta que esté crujiente y reservar.
- En una sartén de hierro bien caliente (SIN NADA) colocar los hongos asegurándose que toquen la sartén caliente. Tostar los hongos por 5 minutos sin moverlos o hasta que vean que tomaron color.
- Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva ,sal a gusto, cocinar por 3 minutos más y sacar del fuego.
- En un plato colocar la espinaca, agregar por encima los hongos tibios, el tocino cortado en trozos, perejil y el aderezo.
- Rociar con un poco de aceite de oliva.
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