El otro día tenía una coliflor recién cosechada en mi cocina, y estaba cansada de comerla siempre igual, así que esta vez quería hacerla el centro de atención de toda la comida, así que buscando inspiración se me ocurrió ponerla en un delicioso curry vegetariano.
Este curry esta repleto de especias y es sin duda una mezcla de sabores compleja, aunque parezcan muchos ingredientes todos ellos se complementan de maravilla y hacen de este plato una delicia que no se pueden perder.
El primer paso para hacer este plato es tostar ligeramente el comino y las semillas de mostaza esto lo hacemos en una sartén a fuego bajo y por muy pocos segundos ya que rápidamente se pueden quemar, al calentarlas se intensifican sus aromas y sabor, así que este paso es muy importante.
Por otro lado, en una sartén profunda o una cacerola, a fuego bajo y con un poco de aceite vegetal, cocinamos a fuego bajo 2 cebollas cortadas en finas rodajas, la idea es que se cocinen lentamente para que poco a poco saquen sus azucares naturales y caramelice.
Una vez listas agregamos, el ajo picado y el jengibre rallado, lo cocinamos por unos 5 minutos a fuego bajo y agregamos jitomate procesado así como todas las especies (comino, semillas de mostaza, semillas de cilantro, pimentón de la vera y cúrcuma) si quieren agregarle chile este sería el momento ideal para hacerlo, yo esta vez no lo hice picante.
Agregamos las papas cambray cortadas en cuartos, y ponemos suficiente agua para cubrir todas las verduras. Tapamos y cocinamos por 10 minutos. Agregamos la coliflor en trazos del mismo tamaño que las papas, sal pimentamos y cocinamos hasta que las verduras estén casi suaves. Agregar los chícharos y cocinar por unos 7 minutos más.
Después solo queda servirlo con un poco de yogurt natural y unos panes planos y rabanillos encurtidos los cuales pondré la receta muy pronto. También me gusta comerlo con un poco de arroz blanco el cual al irse mojando con la salsa del curry queda de rechupete.
Todos estos ingredientes hacen una mezcla deliciosa, perfecta para disfrutar de una forma diferente un plato vegetariano repleto de sabor.
PrintCurry Vegetariano
Ingredients
- 2 cebollas en rodajas
- 4 dientes de ajo picados finamente
- 1 pieza de unos 4 cm de jengibre pelado y rallado finamente
- aceite vegetal el necesario
- 3–5 jitomates molidos
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- 1 coliflor mediana
- 400 gr. de papas de cambray cortadas en cuartos
- 200 gr de chicharos
- yogurt natural
Instructions
- En una sartén caliente tostar por 30 segundos, las semillas de mostaza y comino.
- En una cacerola cocinar a fuego bajo con un poco de aceite cebolla hasta que este suave, agregar el ajo, jengibre y cocinar por 5 minutos más.
- Ponerle las especies (comino, semillas de mostaza, semillas de cilantro, pimentón de la vera y cúrcuma), el jitomate molido y cocinar por 5 minutos.
- Agregar las papas cortadas en cuartos y cubrir con agua. Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor cortada del mismo tamaño que las papas.
- Salpimentar.
- Cocinar hasta que estén casi suaves, poner los chícharos y cocinar por 7 minutos más o hasta que los chícharos estén cocinados (cuidado de no sobre cocinarlos).