En una sartén caliente tostar por 30 segundos, las semillas de mostaza y comino.
En una cacerola cocinar a fuego bajo con un poco de aceite cebolla hasta que este suave, agregar el ajo, jengibre y cocinar por 5 minutos más.
Ponerle las especies (comino, semillas de mostaza, semillas de cilantro, pimentón de la vera y cúrcuma), el jitomate molido y cocinar por 5 minutos.
Agregar las papas cortadas en cuartos y cubrir con agua. Cocinar por 10 minutos y agregar la coliflor cortada del mismo tamaño que las papas.
Salpimentar.
Cocinar hasta que estén casi suaves, poner los chícharos y cocinar por 7 minutos más o hasta que los chícharos estén cocinados (cuidado de no sobre cocinarlos).