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Las tardes frías se convierten en momentos de puro placer cuando cómo esta crema de papa y poro, esta receta es una re interpretación de mi sopa de poro y papa, pero esta versión es extra cremosa y perfecta para calentar el cuerpo.
La receta es muy fácil de hacer, solo tiene algunos trucos básicos para que quede de lujo. El primero de todos es tener un buen caldo de huesos, el cual puede ser de pollo o res y el cual será la base de esta crema.
crema de papa y poro
Ingredients
Scale
- 1 cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro
- 4 papas
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de huesos
- 1/2 taza de crema
- Aceite vegetal suficiente para freír
- Sal a gusto
Instructions
- En una cacerola derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva fuego bajo.
- Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que se caramelice. Para esto deben considerar que se necesita cocinar a fuego muy bajo y por mucho tiempo, primero tapado y una vez que empieza a toma un poco de color lo destapamos. Seguimos cocinando hasta conseguir un color caramelo suave en las cebollas.
- Mientras tantos pelar las papas y cortarlas en pequeños cubos. (dejar en agua fría hasta que sea necesario usarlo).
- Pelar el diente de ajo y aplastarlo, colocarlo en la olla, junto con la mitad del poro (la parte blanca) cortado en finas tiras.
- Una vez que el poro se suavice, agregar la papa y cocinar por 3 minutos.
- Cubrir con el caldo de huesos y llevar al hervor.
- Cocinar hasta que la papa este suave.
- Licuar junto con la crema.
- Salar.
- Cortar el resto del poro en tiras y freírlo.
- Servir con un poco de la fritura del poro.
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