Elotes tiernos con mantequilla de miso, cuando escuche por primera vez la mezcla de mantequilla con miso, se me hizo agua la boca solo de pensarlo, todo tenía sentido por un lado la grasosa y deliciosa mantequilla que va de maravilla con prácticamente todo y el miso un poco salado y lleno de Umami, ¿qué parte de esta mezcla no suena deliciosa?
La imaginación y expectativa fueron superadas por la deliciosa realidad, esta mantequilla me volvió loca, queda de maravilla en estos elotes tiernos pero también en unos espárragos, unas zanahorias, unas papas y que decir de la carne y los pescados, es espectacular.
No es dulce, no es salado, tampoco amargo o ácido, es umami y se siente en el centro de la lengua. El umami es uno de los sabores que detectamos en nuestra lengua, su nombre en japonés significa sabroso y esta presente en el queso, la carne, los hongos, espinacas, jitomates y obviamente el miso entre otros.
Regresando al tema de hoy que es la receta, no hay nada más sencillo que hacer esta mantequilla, lo importante es seguir las proporciones que es por cada medida de miso se pone dos medidas de mantequilla. Al mezclarla lo mejor será que la mantequilla este a una temperatura ambiente para que se pueda hacer bien la mezcla, pero si ese no es el caso pueden meterla en un procesador de alimentos junto con el miso y rápidamente estará lista.
Por otro lado, están estos elotes tiernos, sé que no son fáciles de conseguir, pero si logran poner sus manos en unos compren tantos como puedan para satisfacer su antojo porque son una delicia. Si no también con elotes normales queda de maravilla.
Cocinarlos es muy sencillo, sobre una sartén o un comal a fuego alto se colocan con todo y sus hojas dejando que se quemen, mientras por fuera quedan color carbón por dentro se están cocinando en sus propios jugos, el resultado es dulce y maravilloso. Después solo hay que sacarlos de las hojas, ponerles un poco de esta mantequilla y listo tienen un plato asombrará por sabroso pero además es realmente sencillo de hacer.
Para la mantequilla de miso si quieren puedes hacerle varias adiciones, un poco de ralladura de limón o de cebollín, tal vez echalote, jengibre, un chile, alguna hierba de olor que les encante, el límite es su propia imaginación desde en que le pongan hasta en donde la pongan queda de maravilla en verduras y carnes de todo tipo.
PrintElotes tiernos con mantequilla de miso
Ingredients
- 500 gr de elotes tiernos
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 25 gramos de miso blanco
Instructions
- En una sartén o comal asar los elotes tiernos con todo y cascara hasta que las hojas estén negras.
- Mezclar la mantequilla con el miso.
- Pelar los elotes tiernos y untarles la mantequilla.
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