crema de papa y poro
Ingredients
Scale
- 1 cebolla picada finamente
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 1 poro
- 4 papas
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de huesos
- 1/2 taza de crema
- Aceite vegetal suficiente para freír
- Sal a gusto
Instructions
- En una cacerola derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva fuego bajo.
- Cocinar la cebolla a fuego bajo hasta que se caramelice. Para esto deben considerar que se necesita cocinar a fuego muy bajo y por mucho tiempo, primero tapado y una vez que empieza a toma un poco de color lo destapamos. Seguimos cocinando hasta conseguir un color caramelo suave en las cebollas.
- Mientras tantos pelar las papas y cortarlas en pequeños cubos. (dejar en agua fría hasta que sea necesario usarlo).
- Pelar el diente de ajo y aplastarlo, colocarlo en la olla, junto con la mitad del poro (la parte blanca) cortado en finas tiras.
- Una vez que el poro se suavice, agregar la papa y cocinar por 3 minutos.
- Cubrir con el caldo de huesos y llevar al hervor.
- Cocinar hasta que la papa este suave.
- Licuar junto con la crema.
- Salar.
- Cortar el resto del poro en tiras y freírlo.
- Servir con un poco de la fritura del poro.
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