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El otoño trae consigo las más hermosas calabazas, es una época de colores anaranjados, rojos y cafés. Una temporada de año donde las sopas toman un lugar de honor en nuestras mesas y nos reconfortan mientras vemos a los árboles dejar caer sus hojas.
Esta crema de calabaza, con cebolla caramelizada, láminas de nuez y salvia, una mezcla perfecta.
Para hacer esta sopa primero deben cortar la calabaza en trozos, salpimentarla y hornearla a 180 grados centígrados con un chorrito de aceite de oliva hasta que consigan un color agradable.
Lo siguiente es caramelizar las cebollas, para esto hay que cortarlas en tiras bien finas y cocinar en mantequilla a fuego muy bajo (lo más bajo que les permita su estufa), revolviendo de vez en cuando, verán que en el fondo se empieza a formar una costra café, la cual hay que ir integrando a las cebollas raspando el fondo de la olla con una cuchara de madera, esto son los azúcares de la cebolla, una delicia que les puede funcionar para muchas más recetas.
Es importante avisarles que hay que tener paciencia, este proceso es lento y necesita cariño, hay que ir poco a poco mezclando, hasta obtener las cebollas.
Este proceso es igual que el de los Ravioles de Calabaza, pero aquí es donde las recetas toman caminos diferentes. En una licuadora hay que poner las calabazas, cebolla y agua o caldo de verduras, si quieren pueden hacer un caldo de verduras para darle aún más sabor a la sopa.
Se licúa muy bien hasta conseguir una consistencia perfecta, suave y cremosa. Se lleva la sopa al fuego a que vuelva a tomar temperatura y se corrige la sazón.
A la hora de servir te recomiendo poner unas láminas de almendras junto con unas hojas pequeñas de salvia, la mezcla es espectacular.
Crema de Calabaza
Cremosa y super sabrosa sopa de calabaza, ¡perfecta para una tarde de otoño!
- Prep Time: 5 min
- Cook Time: 40 min
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 1x
- Category: Sopa
- Method: Hervir
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 1 Calabaza Mantequilla (Butternut) de aproximadamente 1 Kg
- 2 Cebollas Medianas
- Mantequilla (manteca) o Ghee la necesaria
- Aceite de Oliva el necesario
- Salvia, unas cuantas hojas pequeñas
- Sal a gusto
- 1. 5 l de Agua o Caldo
- 50 g Almendras fileteadas
Instructions
- Cortar la calabaza en trozos, ponerle un poco de aceite de oliva, salpimentar.
- Hornear la calabaza a 200 °C grados centígrados hasta que esté suave (aproximadamente 30 minutos)
- Caramelizar las cebollas con un poco de la mantequilla (recuerden que este proceso es lento, así que paciencia).
- Licuar la calabaza junto con la cebolla y suficiente agua o caldo de verduras hasta obtener una consistencia cremosa y untosa.
- Llevar al fuego y corregir la cantidad de sal que necesita la sopa
- Servir con unas láminas de almendra y hojas de salvia
Notes
Sustituciones:
- Calabaza mnatequilla: Calabaza de Castilla
- Mantequilla: Ghee, Aceite de Oliva, Aceite de Aguacate, Aceite de Coco
Keywords: crema de calabaza, sopa, butternut,
Hay que deliciosa sopa, me pregunto dónde consigo esta calabaza, ustedes las venden ?
Hola Yuri, si la tenemos pero justo ahora ya se acabo nuestra cosecha, tal vez la puedas encontrar en algún mercado.
Te felicito Citlalli por tu entusiasmo y por compartir tus recetas.
Todas las sopas están sensacionales.
Para la sopa de calabaza podemos utilizar la que se cosecha también para la repostería o sólo esta.?
Gracias Citlalli por compartir sus recetas y típs.
Las sopas están sensacionales.
Hola Veronica, la que se usa en repostería es ideal!!!
Es un gusto Véronica!! 🙂