Los ravioles de calabaza con salvia son uno de esos platillos que quedaran en su memoria aun muchos días después de haberlos comido, son una hermosa y deliciosa forma de compartir tiempo en familia.
Requieren un poco de trabajo, sobre todo a la hora de formar los ravioles, pero hacerlo acompañado de la familia lo hace divertido, sobretodo para los más pequeños que jugando con la masa pueden pasar horas entretenidos.
Pueden congelar los ravioles para comerlos otro día y a la hora de cocinarlos, ponerlos directo del congelador a el agua hirviendo y quedarán perfectos.
PrintRavioles de Calabaza y Salvia
- Cook Time: 1:30
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Pasta Fresca
- Cuisine: Italiana
Ingredients
Scale
- 400 gramos de harina
- 4 huevos
- Aceite de oliva el necesario
- Sal
- Una calabaza de tamaño mediano
- 2 cebollas
- Mantequilla la necesaria
- Salvia la necesaria
Instructions
- Hornear la calzaba a 180 grados centígrados hasta que este suave.
- Cocinar las cebollas con un poco de mantequilla hasta que tomen un color café claro. Es importante tener paciencia, este proceso es lento y necesita cariño, hay que ir poco a poco revolviendo de vez en cuando, hasta obtener unas cebollas color café claro y con un sabor dulce (sin agregar azúcar).
- Hacer un puré con la calabaza y mezclarlo con las cebollas caramelizadas. Salar a gusto y dejar enfriar por completo.
- Juntar la harina con los huevos y amasar hasta obtener una masa lisa y tersa. Más o menos 10 minutos.
- Dejar descansar la masa por lo menos por 15 minutos, tapada.
- Estirar la masa hasta que sea ligeramente translucida.
- Colocar el relleno en la masa en forma de pequeñas bolitas e ir formando los ravioles teniendo cuidado que no quede nada de aire dentro, porque esto puede romperlos a la hora de cocinarlos. Para que la masa pegue perfectamente hay que mojar el borde donde se juntan la tapa y fondo del raviol.
- Cocinarlos en agua hirviendo con sal, hasta que estén en al dente. Más o menos son 6 minutos.
- En una cacerola derretir mantequilla agregar unas hojas de salvia y cocinar por 2 minutos, apagar.
- Agregar los ravioles y servir.
Notes
Se congelan de maravilla, solo deben tener cuidado de que no se peguen unos con los otros. Para evitar eso deben colocarlos en charolas separados unos de otros y una vez que están congelados, pueden juntarlos y guardarlos en un recipiente hermético.
Que ricos! los voy a probar!
★★★★★
¡cuéntanos después como te salieron!
Se me antojaron hacerlos! Podria cambiar la salvia por otra hierva?
Si claro, probablemente le quedaría muy bien con romero. Te mando un saludo y espero que los disfrutes!!!
Hola, me surgio una duda, cuando se realiza la masa, no hay que dejarla descansar algun tiempo, y en el refrigerador….??
Gracias.
Hola, si tienes razón lo mejor es dejarla descansar por lo menos una media hora, pero no hace falta refrigerarla, solo debes cubrirla para que no se seque la masa.