La coliflor es una maravilla, su sabor me fascina, es suave y al mismo tiempo con mucha personalidad. Pero debo admitir que hasta hace poco realmente la empecé a incluir en mis recetas, antes no sabía muy bien que hacer con ella.
Mi primer intento de hacer algo con coliflor resulto ser una sopa la cual me convenció de que esta flor lo tiene todo. Y lo genial es que funciona tanto fría como caliente.
El proceso es sencillo, en una cacerola pongo a cocinar cebolla cortada en trozos (no importa el tamaño porque después todo se procesara), con un poco de mantequilla, como ya es costumbre, dejo que la cebolla a fuego bajo se cocine bien hasta que empiece a caramelizar ahí entonces agrego un diente de ajo pequeño y la coliflor cortada en trozos.
Lo cocino por unos minutos dejando que la coliflor tome un poco de color, después agrego agua o caldo de pollo, llenando la cacerola hasta el nivel donde se encuentran las verduras. Entonces es solo cuestión de dejarlo hervir hasta que la coliflor esté suave.
Lo licuó bien y listo tengo una sopa sedosa y súper sabrosa.
La coliflor resulta que es super sana, tiene grandes cantidades de vitamina C y K, además tiene vitamina B6, acido fólico, fibra, manganeso y ácidos grasos omega-3.
Pero debo de advertirles que para que todos estos nutrientes se queden en la comida no debemos cocinar por mucho tiempo porque el calor los desnaturaliza.
Leyendo sobre esta flor descubrí un sin número de estudios sobre esta hortaliza, uno de ellos me llamo mucho la atención publicado en Journal of Nutrition donde se plantea que el consumo de coliflor baja la producción de lípidos en nuestro cuerpo ayudándonos a prevenir enfermedades modernas como las cardiopatías.
Otro de los beneficios que tiene esta hortaliza, así como otras flores de su familia como el brócoli, es que tiene un compuesto llamado sulforafano el cual en varios estudios se asocia con menor riesgo de contraer cáncer, aunque ojo no significa que cure si no que nos ayuda a estar más sanos.
PrintSopa de Coliflor
Ingredients
- 1 coliflor
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- Agua o Caldo (el necesario para cubrir las verduras)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorrito de aceite
- sal y pimienta a gusto
Instructions
- En una olla cocinar a fuego bajo la cebolla junto con la mantequilla y el aceite hasta que la cebolla esté suave y su color se halla tornado un poco café.
- Agregar el ajo y la coliflor.
- Cocinar por unos 5 minutos y agregar el agua o caldo.
- Cocinar hasta que la coliflor esté suave (pero no sobre cocinada).
- Salar la sopa y procesarla bien con la ayuda de una licuadora.
- Servir con un poco de pimienta encima y disfrutar.
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