Las vacas de producción industrial se engordan en establos cerrados, a menudo con espacio limitado.
Se engordan rápidamente con alimentos a base de cereales que normalmente se elaboran a base de soya o maíz. A veces su alimentación se complementa con pequeñas cantidades de pasto seco.
Las vacas viven en estos corrales de engorde durante unos meses antes de ser llevadas al matadero.
Por otro lado las vacas alimentadas con pasto comen principalmente pasto. Estos animales por su naturaleza comen pastos no granos.
En las producciones industriales para maximizar el crecimiento del ganado, las vacas a menudo reciben medicamentos, como antibióticos y hormonas de crecimiento. Las cuales puedes quedar en la carne que terminaras consumiendo.
Diferencias en la composición de ácidos grasos.
Lo que come una vaca afecta significativamente la composición de nutrientes de su carne. La carne de res alimentada con pasto contiene menos grasa total que la carne de res alimentada con granos, lo que significa que gramo por gramo, la carne de res alimentada con pasto contiene menos calorías (1).
Pero lo que tal vez es más importante es que la composición de los ácidos grasos, (grasa), también es diferente:
Las vacas alimentadas con pasto contienen hasta 5 veces más omega-3 que aquellas que comieron granos. (2)
Además aquellas vacas de libre pastoreo tienen menos grasas monoinsaturadas que las que comieron granos. (3) Y por si fuera poco nuevamente las vacas de libre pastoreo tienen el doble de ácido linoleico a comparación con las alimentadas con granos. Este ácido graso está asociado con algunos beneficios para la salud (4, 5).
Mayor perfil de nutrientes
La carne de res contiene vitamina B12, B3 y B6. Es alta en hierro, selenio y zinc. De hecho, la carne contiene casi todos los nutrientes que necesitas para sobrevivir (6).
Contiene proteínas de alta calidad y varios nutrientes menos conocidos, como la creatina y la carnosina, que son muy importantes para los músculos y el cerebro.
La carne de res alimentada con pasto generalmente contiene cantidades más altas de ciertos nutrientes. En comparación con la carne de res alimentada con granos, la carne alimentada con pasto es mucho más alta vitamina A, Vitamina E (7) y es mucho más rica en otros antioxidantes (8, 9)
Vacas Felices
Y por último, independientemente de su perfil nutricional. Las vacas de libre pastoreo son vacas mucho más felices, que tienen la oportunidad de ejercitar, tomar el sol y vivir una vida mucho mejor.