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Hacer este pollo al horno es una gran manera de aprovechar el pollo entero, y después usar las sobras para 2 recetas geniales y diferentes que nos resuelven la vida en el proceso.
Hoy les comparto una de las recetas que me encanta hacer, por un lado es fácil y sabrosa, por otro me ayuda a tener en mi congelador siempre algo de comida para los días que se me complica cocinar y por último no hay ningún desperdicio de comida.
La idea detrás de esta receta es que no se desperdicie nada, ni siquiera lo que no solemos comer, es decir los huesos con los que podemos hacer un espectacular caldo de huesos.
Todo comienza con un pollo, idealmente un pollo de libre pastoreo el cual no solo es más sabroso sino que también más nutritivo. Con las sobras vamos a preparar unos tacos dorados que se congelan de maravilla y que puedes tener siempre listos para cocinarlos directo del congelador a la sartén. Pero además de los tacos con los huesos, hacemos un caldo de huesos que puedes comerlo así o usarlo como base para todas tus sopas, guisos, etc.
Lo genial del caldo de huesos es que por su forma de cocción extraemos todos los minerales y colágeno de los huesos y esto lo convierte en un gran alimento para nutrir el cuerpo.
PrintPollo al horno y dos recetas para aprovechar sus sobras
- Prep Time: 15
- Cook Time: 1:30
- Total Time: 1 hour 45 minutes
- Yield: 6-8 1x
- Category: Plato fuerte
- Method: hornear
- Cuisine: casera
Ingredients
- 1 pollo
- 1 cebolla
- 1 poro
- 1 pimiento
- 3 dientes de ajo
- 6 papas pequeñas
- 2 cucharadas de ghee o aceite de aguacate
- Sal y pimienta a gusto
Ingredientes para los tacos
- Sobras del pollo
- Tortillas de maíz
- Aceite de aguacate (el necesario)
Ingredientes del Caldo
- Los huesos y sobras del pollo
- 2 cebollas
- 4 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 1/2 pimiento morón
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
- Sal a gusto
- 1/4 taza de vinagre de manzana
Instructions
- Calienta tu horno a 180 °C
- Corta las verduras del pollo al horno en pedazos grandes. Colócalos todos junto con el ghee, sal y pimienta a gusto.
- Coloca el pollo y salpimentado a gusto, asegurando que está bien sazonado.
- Cocina entre una hora hasta hora y media o hasta que tu pollo esté listo. Para darte cuenta puedes tomar la temperatura interna la cual debe estar a 73 °C, si no tienes termómetro puedes pinchar el pollo y el líquido que sale debe de ser color transparente.
Para los tacos dorados de pollo
- Deshebra la carne de pollo sobrante.
- Con la ayuda de un tenedor forma un puré rústico con las verduras que te hayan sobrado y júntalas con la carne de pollo.
- Forma los tacos calentando ligeramente las tortillas para que sean maleables.
- Fríe los tacos en aceite de aguacate, hasta que estén ligeramente crocantes, o puedes congelarlos para cocinarlos otro día.
Para el caldo de huesos
- Coloca en una olla suficientemente grande los restos del pollo junto con todos los ingredientes del caldo. Agrega suficiente agua hasta llegar al borde de la olla.
- Cocina por lo menos por 4 horas o hasta 12.
- Deja enfriar por completo para separar la grasa.
Ana María Schmid dice
ME ENCANTÓ!!! No sólo prpobaré el pollo al horno sino también los tacos y el caldo…. 4 hs. de cocción??? Nunca se me hibiera ocurrido!!!
Luego contaré cómo salieron!!!
Gracias!!! Ana
Guadalupe Ferrer dice
Me encantan todas tus recetas. Pienso que realmente estás comprometida con la buena salud. Gracias
★★★★★
Citlalli Barberis Erenberg dice
¡Súper!
Citlalli Barberis Erenberg dice
Gracias Guadalupe ❤️