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Una receta clásica que a sobrevivido a lo largo del tiempo y es que es realmente sabroso.
Esta pierna de cerdo en salsa verde es además bastante versátil, la pueden comer tal cual como sale de la olla junto a un arroz o desherbarla para comerla en tacos, en ambos casos es espectacular.
La Salsa Verde
El primer paso para este plato es la salsa verde, para lo cual les recomiendo preparar mucha más de la que necesitan, y congelar lo que no necesitan, así después la pueden usar para hace este platillo o unos chilaquiles, un huevo estrellado en salsa verde o preparar una salsa picante, etc.
Una vez que tienen la salsa, en tan solo una hora en la olla express (que en mi caso yo uso la instant pot) la carne esta tan suave que con solo la ayuda de un tenedor pueden deshacerla.
Si no tienen olla express pueden ponerlo en una olla sobre la estufa cuidando que no se evapore mucho el líquido o incluso agregando agua si es el caso hasta que la carne esté lista.
Pierna de cerdo en salsa verde
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 60 min
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: 4-6 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Instant pot
- Cuisine: Mexicana
Ingredients
500 gr de tomate verde
1 cebolla blanca mediana
2 dientes de ajo
2 ramas de cilantro
Aceite el necesario
Sal y pimienta al gusto
500 gr de pierna de cerdo
Instructions
Salpimentar la pierna de cerdo.
Calentar la olla y colocarle un chorrito de aceite.
Sellar la carne permitiendo que tome color por todos sus lados.
Sacar la carne y dejarla reposando.
En la misma olla y sin limpiarla colocar una cucharadita de aceite y la cebolla cortada en trozos hasta que suavice.
Agregar el ajo y cocinar por 3 minutos más.
Colocar los tomates cortados en cubos, salar y cocinar hasta que los tomates estén suaves.
Licuar los tomates cocinados junto con el cilantro y regresarlos a la olla. Agregar las piezas de pierna de cerdo previamente selladas.
Tapar la instant pot, cerrar la válvula y programar la olla a presión por una hora.
