pasta a la carbonara | Sabores de mi Huerto

pasta a la carbonara

La pasta a la carbonara es una receta espectacular si está bien hecha y la realidad es que es muy sencilla de preparar, pero hay por ahí muchas recetas que no son carbonara como tal sino más bien versiones de esta receta (por ejemplo aquellas que llevan crema), esta receta es bastante clásica, sencilla y muy sabrosa.

Pasta Carbonara servida en plato

El primer consejo que les tengo para que sea deliciosa es tener buenos ingredientes, el tocino debe ser un trozo de tocino de más o menos 1 cm de grosor, en mi caso yo lo compro en una tienda que se llama la selva negra, una charcutería que hace embutidos libres de nitritos y que además lo hacen muy sabroso.

Los huevos deben ser realmente frescos y mejor aún si son de aves de libre pastoreo, su sabor es mejor así como sus propiedades nutritivas.

tocino y pasta

Por último, los pasos que les voy a describir en la receta deben hacerlos en ese orden y siempre cuidando de no cocinar los huevos en el fuego directo porque en vez de una salsa cremosa tendrán huevos revueltos con pasta. 

bocado de pasta a la carbonara

pasta a la carbonara
 
Ingredientes
  • 500 gr de espagueti
  • 150 gr de tocino cortado en cubos pequeños.
  • Queso parmesano (1/4 taza) más lo que gusten a la hora de servir
  • 3 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta a gusto
  • Mantequilla a gusto
  • 2 dientes de ajo aplastados (enteros)
Instrucciones
  1. Poner a cocinar la pasta en suficiente agua hirviendo.
  2. En una cacerola fuego medio cocinar con la mantequilla el tocino cortado en cubitos pequeños junto con los dos ajos aplastados.
  3. Una vez que los ajos están cocinados y suaves sacarlos, esperar a que el tocino esté cocinado sin llegará a estar muy crujiente agregar la pasta cocinada junto con ¼ de taza del agua de cocción.
  4. Mezclar muy bien el huevo, las yemas, queso sal y pimienta.
  5. Sacar del fuego esperar 30 segundos y agregar la mezcla del huevo revolviendo constantemente, si la mezcla lo necesita agregar un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa cremosa.
  6. Servir con un poco de queso extra.

 

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