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Las galletas de jengibre son un clásico de estas fechas, de múltiples formas son una de las actividades favoritas para hacer con mis hijas para estas fechas.
Paso a paso ¿cómo hacer galletas de jengibre?
La melaza
La mayoría de las recetas que vana encontrar tienen melaza, un ingrediente que no es fácil conseguir. Si no la consiguen pueden sustituirla haciendo su propia melaza.
Para lo único que hay que hacer es diluir en 1/4 de taza de agua 1/2 taza piloncillo y listo.
Mezclar todo
El siguiente paso es mezclar la mantequilla con el azúcar, una vez incorporada se agrega la melaza, el huevo, especias y la harina.
Teniendo la masa lista, el siguiente paso es enfriarla. Debe estar fría para trabajarla. Yo suelo refrigerarla por lo menos por 3 horas. Incluso pueden hacer la masa un día antes y refrigerarla hasta por 24 horas.
Hacer formas
Una vez fría viene la parte divertida que es estirarla y hacer las formas, pensando en diseños divertidos.
Pueden usar una prensa de ajo (muy limpia) para hacer cabello, hacer bolitas para formar botones, cortar ropa, en fin este es el momento para que la imaginación fluya.
Enfriar
Una vez que tienen todas las galletas formadas, se deben volver a enfriar. ¿por qué? Si la masa entra fría al horno mantendrán su forma, en cambio, si están a temperatura ambiente se van a expandir y perderán toda la forma. DEBEN ESTAR FRÍAS PARA ENTRAR AL HORNO.
Hornear
En un horno a 180 ºC se cocinan por 10 a 15 minutos, o hasta que noten que los bordes están ligeramente dorados. Se sacan del horno y se dejan enfríar por completo.
Decorar
Para decorar se hace una mezcla de azúcar glass, claras de huevo y limón y los diferentes colores que quieran usar. Para lo cual una vez que mezclaron todos los ingredientes menos los colocares, los dividen en parten iguales y les ponen color a cada uno.
Para colocar bien los colores, pueden usar bolsas de repostería, usar jeringas sin la aguja, o usar las mamilas de cocina (las clásicas donde ponen condimentos como mostaza, etc.)
Pueden ponerles chispas y tantas decoraciones como prefieran, para que estas se peguen deben colocar un poco de la mezcla de las claras para que funcione como pegamento.
Una vez decoradas, dejen que se sequen por completo.
Galletas de Jengibre
Galletas de jengibre
- Prep Time: 90 min
- Cook Time: 10 min
- Total Time: 1 hour 40 minutes
- Yield: 30 1x
- Category: Postres
- Method: Hornear
- Cuisine: Clásica
Ingredients
- 225 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 taza de melaza
- 1 taza de azúcar morena
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de canela
- 3 cucharaditas de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 4 tazas de harina
Para el glaseado
- 4 tazas de azúcar glass (más o menos según vean la textura)
- 2 claras de huevo
- limón
- colorantes naturales
Instructions
- Mezclar la mantequilla junto con el azúcar preferentemente con una batidora hasta que la mezcla sea un poco esponjosa, agregar el huevo, melaza, las especias y mezclar bien.
- Ir incorporando la harina de apoco hasta que la mezcla sea unirme.
- Refrigerar por 3 horas o hasta que la mezcla sea dura de nuevo
- Estirar la masa y cortar las formas deseadas, decorarlas con cabellos, ropa, etc.
- Refrigerar nuevamente las bandejas hasta que la masa se enfríe de nuevo.
- Hornear a 180 grados por 10 minutos o hasta que vean que las galletas están listas.
- Dejarlas enfriar por completo
- En un recipiente mezclar las claras de huevo, unas gotas limón e ir agregando el azúcar glass hasta obtener la textura deseada, poner la mezcla en diferentes recipientes y agregarle los colorantes hasta obtener los colores deseados.
- Poner los diferentes colores en mangas o pequeñas mamilas (aquellas para verter cactus, mostaza, etc.) y decorar las galletas.
- Dejar que se sequen bien las decoraciones.
Notes
Si no consiguen la melaza, la puedes hacer disolviendo 1/2 taza de piloncillo en 1/4 de taza de agua.
Keywords: galletas de jengibre, gingerbread, navidad, galletas navideñas
Sustituciones
- Canela: cardamomo en polvo o evitarlo
- Melaza: Disolver 1/2 taza de piloncillo en 1/4 taza de agua
- Azúcar morena: pro azúcar blanca
Glosario
- Mantequilla: manteca
- Azúcar glass: Azúcar impalpable, Azúcar pulverizado, Lustre, Azúcar flor, Nevazucar, Azúcar en polvo, Azúcar glaseada, Azúcar glasé, Azucar nevada
- Piloncillo: panela
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