Esta ensalada de alubias blancas es una receta súper versátil. Por un lado puede ser perfecta para poner de picadita o botana en cualquier mesa, y funciona desde la mesa más elegante hasta la más informal, acompañado de un buen trozo de pan campesino o un pita tostado es deliciosa. Pero también las pueden agregar a cualquier ensalada de lechugas o una de mis formas favoritas junto a un huevo frito.
Pueden hacer esta receta con alubias, pero si no les gustan también puede ser con frijol, garbanzos, habas tiernas, en fin lo que más les guste.
Una de las maravillas de esta ensalada de alubias es que mientras pasan los días más sabroso se pone, por eso les recomiendo que hagan una buena cantidad y la tengan en el refrigerador. Otra recomendación importante es que como lleva bastante aceite de oliva no olviden que este en el frío se hace solido, así que hay que sacarlo con tiempo de refrigeración para que la textura sea la ideal.
Por último, no puedo dejar de decirles que todo sé preparar en menos de 10 minutos. Lo cual la hace aun más maravillosa. En pocas palabras es sabrosa, versátil, nutritiva, fácil y rápida. ¡Una maravilla!
PrintEnsalada de alubias blancas
- Prep Time: 10 min
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 6-8 personas 1x
- Category: Entradas
- Method: Conserva
- Cuisine: Clásica
Ingredients
200 gr. de alubias blancas cocinas
1/4 de cebolla blanca
1/4 de pimiento rojo
1 diente de ajo
2 cucharadas d perejil picado
Aceite de oliva (suficiente para cubrir las alubias)
1 cucharada de vinagre de manzana
Sal y pimienta a gusto
Instructions
Picar finamente la cebolla, pimiento y ajo.
En un recipiente colocar las alubias, las verduras picadas, el perejil picado. Salpimentar.
Agregar el vinagre, y cubrir con aceite de oliva, revolver bien y probar.
Corregir si necesita sal o incluso vinagre (esto dependerá de cada quien).