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Mi nombre es Citlalli, soy Nutrióloga Integral, health coach y chef ¡Me apasiona la comida! pero no solo me apasiona comerla, me apasiona lo que hace en nuestro cuerpo. Cada bocado que damos viene repleto de información, la comida es tan poderosa que ciertos alimentos puede llevarte de un estado de enfermedad, mientras que otros te dan salud, prolongan tu vida y te nutren.
Soy mamá de dos hermosas niñas que me han enseñado mucho sobre la relación con la comida. En mi casa comer es un momento de convivencia con la familia y los amigos, un espacio para formar recuerdos además de nutrirnos. Te haz dado cuenta de como un alimento o incluso el olor de algún platillo te lleva a recuerdos de infancia, de tu abuela, etc.
Cocinar es tomar tu salud en tus propias manos
Mi filosofía
No creo en las dietas de moda, ni en las restricciones absolutas (al menos que tengas alergias o intolerancias que pongan tu salud en riesgo). Comer se trata de un equilibrio que debe de ser delicioso, no importa que tan saludaba sea un alimento, si no sabe rico no lo vas a integrar a tus hábitos ya que no te dará gozo en la vida, para mí comer es un acto de gozo.
Sobre mis programas
Dependiendo tus metas de salud haremos un programa personalizado para llegar a tus objetivos. Todo cambio para que sea duradero debe ser paulatino.
Mi objetivo es que juntos logremos que formes nuevos hábitos que te traigan salud, pero también que los disfrutes y se vuelvan parte del gozo de tu vida.
Formación
Estudie Gastronomía en Ensenada, y mientras concluía mis estudios trabaje en la cocina de grandes chefs de la región.
Me capacite con Sandor Katz en el arte de la fermentación y con Sara Owens perfeccione mi técnica para hacer pan fermentado con masa madre.
Me gradué del Instituto de Nutrición Integral con sede en Nueva York, donde aprendí métodos innovadores de entrenamiento, técnicas prácticas de manejo del estilo de vida y más de 100 teorías dietéticas: ayurveda, sin gluten, paleo, crudo, vegano, macrobiótico y entre muchas más.
Estudié con los mejores expertos en salud y bienestar, reconocidos a nivel mundial entre ellos:
- Joshua Rosenthal, fundador del Instituto de Nutrición Integral
- Walter Willett, MD, DrPH, presidente de nutrición en Harvard University
- Andrew Weil, MD, director del Centro de Medicina Integrativa de Arizona
- Gabrielle Bernstein, autora y coach de vida.
- Susan Blum, MD, MPH, profesora clínica asistente en la Escuela de Medicina Mount Sinai
- Mark Hyman, MD, fundador del Centro UltraWellness
- Geneen Roth, autora y experta en alimentación emocional.
- David Wolfe, líder de alimentos crudos y experto en nutrición.
- Marion Nestle, PhD, MPH, profesora del Departamento de Nutrición, Estudios de Alimentos y Salud Pública de la Universidad de Nueva York
- Mark Bittman, escritor de alimentos para The New York Times y autor.
- Joel Fuhrman, MD, médico de familia y experto líder en curación nutricional.
Certificación en Nutricion Integral por AFPA, health nutrition and fitness con sede en New jersey.
Mi educación me ha equipado con un conocimiento extenso y de vanguardia en nutrición integral, entrenamiento en salud y prevención. Basándome en mi experiencia, trabajo con mis clientes para ayudar a hacer cambios en el estilo de vida y elegir estrategias que produzcan resultados reales y duraderos.
Contacto:
Hola, soy del DF y me encanta su página, sobre todo porque es de México. Es difícil encontrar páginas como esta en nuestro país. Una de las cosas que más me gusta (de muchas) es que los ingredientes son autóctonos o bien se pueden encontrar con mayor facilidad aquí en la ciudad.
Muchas gracias por las aportaciones. Sigan así.
Saludillos.
Mucha gracias Alejandra que bueno que te guste! Un saludo
Hola Citlali, te escribo de BuzzFeed México. ¿Podrías proporcionarme un mail para escribirte directamente?
¡Gracias!
Hola karla, puedes escribirme a [email protected] , un saludo.
Hola, me gustó mucho tu página, es increíble y de mucha ayuda. Tengo una pregunta, para hacer el queso Ricotta que tipo de crema se utiliza? Espero tu rrspuesta
Hola, que bueno que te gusté me da mucho gusto. La crema uso una de rancho, pero cualquier crema acida te funciona de maravilla. Un saludo
Hola, me encanta encontrar en la red personas como tu alivia la mente pensar que somos varias personas queriendo y haciendo cosas bonitas por el mundo y nosotros mismos en especial. La comida vienen desde la raiz , Probe tu receta del pan de molde con semillas y miel y quedo deli. Un abrazo bonitos dias
Muchas Gracias Andrea!!! Me da mucha alegría que mis recetas te funcionen!!! Te mando un abrazo
Saludos desde Mexicali, por primera ves voy a realizar el pan de paltano, espero me salga riquisimo, me encanta tu blog.
Seguro te saldrá delicioso!!! 🙂
Hola, haré las recetas de galletas de tahini, vivo ahora en Ensenada (no soy de aquí) y aquí descubrí mi pasión por la cocina, tanto que a mis 46 quiero estudiar la licenciatura. Te felicito, me gusta la línea de tus recetas, primero la salud. Saludos
Hola! Ensenada es una ciudad hermosa que siempre extraño. Gracias por las porras!!! te mando un saludo
Hola:
Me encantó la receta del Pan de Plátano.La voy a realizar y luego te comento.
Espero recetas navideñas .
Gracias y saludos desde Santo Domingo,República Dominicana.
Hola! espero te guste, es una de mis preferidas. Si no puedes esperar para recetas navideñas ve este post en el que no solo publico una muy sabrosa sino que con muchas amigas blogueras publicamos varias recetas todas perfectas para las fiestas. https://www.saboresdemihuerto.com/filete-wellington/
genial, felicitaciones desde Chile
Gracias!!!
hola me encantaron tus recetas!!! las explicas de manera tan sencilla que no hay manera de que queden mal!
en tu receta de bollitos de harina integral no dices la cantidad de sal que lleva, yo soy inexperta en la cocina me super ayudaria que lo pongas.
mil gracias!!!
Ahora mismo lo reviso, se me ha de haber escapado. Un saludo y gracias por tu comentario.
Hola Citlalli, espero que con todo lo que hemos pasado estos días, te encuentres bien, sobre todo por que estás en Morelos.
Hola muchas gracias! estamos todos bien, un poco asustados aun y tratando de ayudar en donde más se necesite. Te mando un fuerte abrazo y muchas gracias por contactarte.
Hola Citlalli… muy lindo tu nombre… muy buena tu pagina… De argentina… chef amateur… es muy bueno que pongas fotos en tus recetas ya que los terminos para referirnos a los productos cambian segun el pais y la region… Mis felicitaciones!!!
Gracias Ernesto!!! Me da mucho gusto saber que te gusten mis recetas. Gran parte de mi familia es de Argentina, así que saber que me leen por allá me encanta. Sobre los ingredientes tengo por ahí un proyecto de hacer justo un glosario para que cualquiera que hable español pueda cocinar sin problemas, solo que ha sido mucho más complejo de lo que esperaba, quien hubiera pensado que el aguacate ademas de palta se llama petro, cura, avocado y abacate!!! Y eso es solo uno de los muchos ingredientes que uso, pero poco a poco lo iré haciendo.
Holaa!! quería saber una taza a qué cantidad corresponde, porque pueden ser de diversos tamaños. Gracias
Hola, depende de lo que sea, pero yo uso tazas medidoras como estas: https://www.amazon.com.mx/gp/product/B00M2J7PCI/ref=as_li_tl?ie=UTF8&camp=1789&creative=9325&creativeASIN=B00M2J7PCI&linkCode=as2&tag=sabodemihue06-20&linkId=308becf963f28d5ef4f599274cd47e25
Hola Citlalli, Vivo en California, me encanto tu pagina. Tus recetas sencillas y el usar productos locales es fantastico.
Muchisimas Gracias. Un saludo
Holaaaaa!!! cómo estás!!! que bien tu página!!! andaba buscando como hacer las verdolagas y te encontré!!
muchos besos queridaaaa, felicidades!!!! los extraño!!!!
Que lindo leerte!!!! Muchos besos de regreso también se te extraña!!!
Llegué aquí porque buscaba una receta para usar unos bluebuerries que tengo en el refrigerador y me enamoré de tu sitio. Me encanta que tenga tantas opciones y, al ser una futura gastrónoma, me gusta que tengas tanta variedad de recetas.
Un saludo desde Guadalajara.
Me da muchisimo gusto que te gusten las recetas y te funcionen. Te mando un saludo y espero que disfrutes mucho este camino a la gastronomía, es delicioso 🙂
Hola! Recién conocí tu página y me encanta! Oye, si mi instant por no tiene opción yogurt, qué hago???
Un abrazo desde Cuernavaca
Leonor
Hola Leonor,
Aqui tengo un tutorial de como hacerlo sin la olla.
https://www.saboresdemihuerto.com/como-hacer-yogurt-casero-en-5-simples-pasos/?v=267d696eab9e
Te mando un saludo y nos seguimos leyendo 🙂