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Pastel de papa, también conocido como pastel de carne. Una capa de carne molida, con aceitunas y llena de sabor, seguida por un puré de papa 🤤 y coronada con queso parmesano. En otras palabras cada bocado es ESPECTACULAR.
Esta receta es de las comidas que siempre estuvo presente desde mi infancia y hoy la que les enseño a prepararla.
El puré de papa
El primer paso es hacer un puré de papa, para eso mi forma favorita es prepararlo en la instnat pot por que en 20 minutos esta listo, pero si no tienen la olla o no quieren usarla solo deben hervir las papas hasta estar suaves.
Una vez que tengan las papas suaves, las aplastan y agregan, mantequilla y leche hasta tener un puré que debe quedar un poco duro.
La salsa de jitomate
En una sartén sofreír el pimiento morrón, la cebolla y el ajo hasta que estén suaves, incorporar los jitomates molidos y dejar cocinar por unos 10 minutos, salpimentar.
La carne
En una sartén bien caliente hay que sellar un poco la carne, es decir, queremos que tome un poco de color. ¿por qué? al sellar la carne se hace un reacción que se llama milliard, esta es responsable de que la carne sepa mucho más sabrosa.
La carne no debe cocinarse por completo, lo ideal es que tome color pero algunos trozos queden crudos, ya que se terminara de cocinar el horno.
Condimentar con un poco de sal, no mucha porque lleva aceitunas y estas son saladas, pimienta y pimentón dulce. Sacar del fuego y mezclar con la salsa de jitomate y las aceitunas cortadas en trozos.
Armado del pastel de papa
En un recipiente para el horno, colocar la carne que preparamos anteriormente y por encima agregar el puré, asegurándonos que cubre toda la superficie. Por último, ponerle queso parmesano por encima.
En un horno caliente a 200ºC cocinar el pastel de papa entre 20 y 30 minutos.
Pastel de papa
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Hornear
- Cuisine: De Autor
Ingredients
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento morrón rojo
- aceitunas
- 3 jitomates sin piel ni semillas
- 500 gramos carne molida
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita pimentón de la vera (opcional)
- 4 papas
- mantequilla la necesaria
- 1/2 taza leche (mas si lo ven necesario)
- 1/4 taza de queso parmesano
Instructions
- Poner a hervir las papas, una vez que estén suaves hacer un puré con ellas, agregarles leche tibia y mantequilla, sal y pimienta hasta obtener un puré suave (no muy liquido).
- En una sartén sofreír el pimiento morrón, agregar la cebolla y el ajo, una vez que las verduras están suaves, agregar los jitomates molidos, dejar cocinar por unos minutos, salpimentar y reservar.
- En una sartén bien caliente cocinar la carne sin moverla mucho dejando que tome color pero sin cocinarla por completo (debe quedar medio cruda).
- Condimentar con sal (poca porque lleva aceitunas), pimienta y pimentón de la vera, sacar del fuego mezclar con la salsa de jitomate y agregar las aceitunas cortadas en trozos.
- En un recipiente para el horno, poner la carne, por encima agregar el puré, espolvorear con queso parmesano, y un poco de pimienta.
- Llevar al horno, de 20 a 30 minutos a 200 grados centígrados para que la carne termine de cocinarse, y el queso se dore ligeramente.
Keywords: Pastel de papa, pastel de carne
Glosario
- Pimiento Morón: Morrón, Pimiento choricero, Ají dulce, Ají morrón, Chiltoma, Chile dulce, Chile morrón.
- Jitomates: Tomates
- Pimentón dulce: Paprika, Color
- Mantequilla: Manteca
Me encanta esta página.
Me parece si realmente súper interesante. Voy a hacer todas las recetas!!!
buenazo
Gracias Rosa, la verdad que lo es! 🙂
Riquísimo el pastel de papa, gracias por compartir
Riko
Amo esta receta!!!
Siempre que quiero hacer pastel de papa vengo a buscarla y queda espectacular!!!!
★★★★★
Heeee!!! que emoción Lis!!!!