Estos dedos de polenta crujiente son el tentempié perfecto, supercrujientes, sabrosos y por sobretodo adictivos.
La polenta para todos aquellos que no la conozcan es una harina hecha a base de maíz la cual es ampliamente utilizada en Italia. En mi casa esta receta nació para hacer algo sabroso con las sobras de polenta y al final termino siendo la receta predilecta. Es ideal para botanear y siempre resulta un éxito, y ni que decir de lo más pequeños, ellos las devoran como si fueran caramelos.
La polenta en lo personal me hace recordar a mí casa, parte de mi infancia así como mi vida adulta, siendo hija de migrantes en casa comíamos polenta y aunque sé que no es común en México lo era en mí casa. Para todos aquellos que se quedan animar a probar algo nuevo esta receta es ideal.
PrintDedos de polenta crujiente
Ingredients
- 3 tazas de agua
- 1 taza de polenta
- 70 gr de queso parmesano
- 2 cucharaditas de sal
- 40 gr de mantequilla (3 cucharadas aprox.)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Aceite para freír
Instructions
- En una cacerola poner a hervir las tres tazas de agua, una vez que soltó el hervor agregar la sal y la polenta.
- Cocinar a fuego bajo por aproximadamente 15 minutos revolviendo de vez en cuando para asegurarnos que no se pegue al fondo de la cacerola, verán que poco a poco la polenta se va espesando hasta se hace una especie de puré.
- Apagar, agregar la mantequilla y queso parmesano rallado (el cual recomiendo sea el trozo de queso rallado por ustedes).
- Probar y corregir la sal de ser necesario.
- Aceitar una charola con el aceite de oliva y verter la mezcla de la polenta. Repartir la mezcla en toda la charola dejándola bien plana.
- Llevar al refrigerador hasta que este bien fría.
- Cortar en pequeños bastones.
- En una sartén de fondo alto colocar suficiente aceite y dejarlo calentar muy bien.
- Freír los dedos de polenta hasta que queden bien crujientes (el proceso es tardado así que hay que tener paciencia). Es importante no ponerlos todos juntos porque se pegarán, debe quedar suficiente espacio entre cada bastón para que se frían correctamente.
En este caso yo los servir con una salsa de jitomate muy sencilla, la cual se hace cocinando un poco de cebolla y ajo en mantequilla, una vez que están ligeramente caramelizados, agregar jitomate triturado y cocinas por unos 15 minutos, salpimentar apagar el fuego y le agregar un puño de albahaca.
La idea es mojar cada bastón en la salsa, pero pueden hacerlos solos o con cualquiera de estos tres pestos y queda delicioso también.
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