La más cremosa de todas las pastas es sin duda la pasta Alfredo. Un clásico muy, pero muy fácil de hacer.
Tan solo lleva 5 ingredientes, es rápida de preparar, en máximo 20 minutos esta servida y es deliciosa, no conozco a nadie que no le guste.
Con tan pocos elementos lo que hace que quede deliciosa es que cada uno de los ingredientes sea el mejor que puedan conseguir. Por eso el queso debe ser parmesano reggiano de preferencia o por lo menos uno en trozo que ustedes rallen.
La pasta que funciona de maravilla es el fettuccine, la cual si además pueden hacerla ustedes aún mejor, aquí les dejo la receta de la pasta fresca. Si no quieren prepararla con una pasta de paquete también queda de maravilla.
Para que la salsa salga perfecta y cubra cada pedazo de pasta a la perfección, se debe hacer con mantequilla fría. Esto es porque la mantequilla al entrar fría al sartén se derrite poco a poco teniendo tiempo de emulsionar y hacer una salsa sedosa.
PrintPasta Alfredo
- Cook Time: 20
- Total Time: 20 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plato Fuerte
- Method: Hervir
- Cuisine: Italiana
Ingredients
- 500 gr de fettuccine
- 1 Taza de Crema
- 2 Cucharadas de mantequilla fría
- 3/4 Taza queso parmesano reggiano
- Sal
Instructions
- En una olla con agua hirviendo colocar sal suficiente para cocinar la pasta. Debe ser agua salada como si estuvieran probando un poco de agua de mar.
- Cocinar la pasta un minuto antes de estar al dente según las especificaciones del paquete.
- Reservar una taza del agua de la cocción.
- En una sartén a fuego medio colocar la crema, agregar una cucharada de mantequilla fría e ir mezclando hasta incorporar por completo, agregar la segunda cucharada de mantequilla fría e incorporar.
- Colocar la mitad del queso parmesano y la pasta, incorporar, agregar el resto del queso y media taza del agua de cocción de la pasta.
- Revolver hasta que toda la pasta este cubierta de la salsa, si sienten la salsa muy espesa agregar más agua de cocción.
- Servir con un poco más de parmesano.
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